viernes, 23 de diciembre de 2011

Feliz 2012 by Porto-Muiños

ALIMENTACIÓN Y SALUD: Alimentación en obesidad y sobrepeso



A la vuelta de las fiestas nos espera el segundo taller dedicado al sobrepeso y obesidad, en el que veremos que el único truco para estar en un peso saludable es... comer saludable!

Charlaremos sobre los hábitos alimenticios sanos a la hora de adelgazar y mantener el peso adquirido, y elaboraremos dietas personalizadas, cada persona hará la suya a medida que vayamos comentando las distintas pautas correctas.

Y por supuesto, cocinaremos algunos platos ricos y sanos, que servirán de ejemplo para creernos que en una dieta saludable ni hay que pasar hambre ni hay que olvidarse de comer sabroso. Las algas activan nuestro metabolismo, nos depuran y nos sacian, así que sin duda serán nuestro alimento estrella para ayudarnos a adelgazar.

FechasJueves, 19 Enero: Alimentación en obesidad y sobrepeso 
Horario: de 20 a 22 horas
Precio: 10 euros/taller
Profesora: Noa Vázquez Rendal (Licenciada en Biología Ambiental y en Ciencia y Tecnología de los   Alimentos, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicada)
 +info: en el Aula de Cocina, llamando al   981 688 030 begin_of_the_skype_highlighting            981 688 030      end_of_the_skype_highlighting o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com


II concurso de recetas "COCIÑA CON CASTAÑA DE GALICIA"





El recuerdo del olor y el sabor de las castañas asadas vuelve a nosotros gracias a la iniciativa de la IXP Castaña de Galicia que nos proponen un año más cocinar con castaña. Platos dulces o salados para disfrutar todo el año. Desde aquí te invitamos a que dejes volar tu imaginación, añadas el inconfundible sabor de la castaña de Galicia a tus creaciones y participes en la segunda edición del concurso de recetas "Cociña con Castaña de Galicia"


y si necesitáis inspiración, no dejéis de ver las recetas de la edición anterior:

Bases del concurso:

- Concurso dirigido a todos los públicos, especialmente, aficionados a la cocina, estudiantes de hostelería y bloggers gastronómicos residentes en España.

- Las recetas deben ser originales y de elaboración propia, siendo la castaña de Galicia uno de los ingredientes principales del plato elaborado.

- Los participantes deberán enviar una única receta junto a una fotografía del plato y sus datos personales: nombre y apellidos, teléfono/s y correo electrónico de contacto, dirección completa, dni, y, en caso de ser blogger, un enlace a la noticia presentada.

- En las recetas participantes deberán indicarse los ingredientes, las cantidades necesarias, el proceso de elaboración del plato y una fotografía de este, además de toda la información que el participante crea conveniente especificar.

- Categorías: recetas saladas y dulces

- Los interesados deberán enviar la receta original acompañada de una fotografía del plato al siguiente correo electrónico:auladecocina@portomuinos.com o por correo ordinario a: Aula de Cocina Porto-Muiños. Plaza Casares Quiroga, 5-6-7. Urb. La Barcala. Cambre. 15660.A Coruña

- Entrarán en concurso todas las recetas recibidas a través de correo electrónico o correo ordinario anteriormente indicado desde el día 23 de diciembre de 2011al día 20 de febrero de 2012, ambos incluidos.

- Entre todas las recetas recibidas que cumplan los criterios de las bases, el jurado seleccionará 4 recetas finalistas a partir de los siguientes criterios generales: originalidad, sabor, presentación y técnicas empleadas. - El nombre de los finalistas se dará a conocer el día 01 de marzo a través de la web de la IXP Castaña de Galicia: www.castanadegalicia.org
y en el blog del Aula de Cocina Porto-Muiños: www.auladecocinaportomuinos.blogspot.com

- Los 4 finalistas elegidos por lo jurado tendrán derecho a participar en la fase final del concurso, en el mes de marzo, donde elaborarán la receta seleccionada y un jurado compuesto por personas de reconocido prestigio profesional y relacionados con la hostelería, representantes de la IXP Castaña de Galicia escogerán la receta ganadora y por el ganador del concurso de la edición anterior. En el caso de no poder acudir, la organización designará a un cocinero para interpretar la receta en su nombre.

Premios:

Primer premio receta salada
un fin de semana para dos personas en una casa rural-balneario en régimen completo



- Primer premio receta dulce
un fin de semana para dos personas en una casa rural-balneario en régimen completo


- Finalistas:
un ejemplar del libro de recetas de castaña "El Árbol del Pan" de Flavio Morganti.

Además, entre todos los participantes se sorteará un ejemplar de "El Árbol del Pan".

***

Consulta las bases completas pinchando en los siguientes enlaces:


Castellano: Concurso de recetas "Cociña con Castaña de Galicia"
Galego: Concurso de receitas "Cociña con Castaña de Galicia"

ampliación plazo de entrega: próximo 01 de marzo de 2011


Os invitamos a participar y a disfrutar del sabor de la castaña todo el año.
Que la suerte os acompañe!

+info:
IXP Castaña
www.castanadegalicia.org
info@castanadegalicia.org
981 554 537

lunes, 19 de diciembre de 2011

Nutricosmética e nutriterapia




El cuidado personal y el culto a la apariencia física están en alza, si bien la apariencia del ser humano ante sus semejantes fue una de sus preocupaciones prioritarias desde tiempos remotos. Actualmente se desarrollan nuevas conductas sociales que llaman la atención del marketing acerca de como estas tendencias influyen en el consumidor en el momento de consumir productos destinados al cuidado de la apariencia externa y del bienestar.
En este contexto, está en alza la innovación en el cuidado personal y en la salud relacionada con los alimentos: la cosmética natural, la nutricosmética y la nutriterapia.

Desde Porto-Muiños os invitamos a participar en estas jornadas de Nutricosmética y nutriterapia organizado en colaboración con el Cluster Alimentario de Galicia y  la Agrupación Empresarial Innovadora Termal de Galicia. Este encuentro permitirá el acercamiento entre las empresas de los sectores alimentario, cosmético y termal para la exploración de nuevos modelos de negocio y obtener nuevos productos y servicios, a través del vínculo entre los beneficios de los alimentos y de los productos cosméticos. Integrando a los nuevos conceptos de nutriterapia y nutricosmética, esto es el cuidado integral de la salud y de la belleza, desde el interior y el exterior.
Las algas estarán presentes en la mesa redonda como en la degustación posterior de las jornadas.

Podéis ver el programa completo en el siguiente enlace:

jueves, 15 de diciembre de 2011

Magazine: Paladares a punto


En la revista Magazine nos invitan a entrar en su despensa en busca de productos selectos para la celebración de estas próximas fiestas y nos ofrecen una selección de los mejores productos gourmet para sorprender a nuestros invitados. Carnes, pescados, jamón, caviar, dulces y entre todas estas delicias, también encontramos las verduras del mar de Porto-Muiños, para vivir una navidad la mar de especial.

Gracias a Cristina, Rafael y a la revista Magazine por invitarnos a participar en esta fiesta gourmet!


COS PÉS NA TERRA: una huerta en el océano


La semana pasada el equipo de Cos pés na terra emitía su visita para conocer las algas y se sumergía de lleno en el océano de Porto-Muiños. Antonio, Javi y Juan os invitan a descubrir la huerta marina para adentrarse en ella y conocer las verduras de mar; una visita a fábrica para conocer a todo el equipo y como colofón una paella de algas la mar de rica. Os podréis resistir? Estáis invitados!

Y desde aquí un GRACIAS en mayúsculas para los chicos de "Cos pés na terra" y su magnífico programa!

jueves, 1 de diciembre de 2011

en Diciembre: nuevos cursos de cocina

En  Diciembre  y antes de que acabe el año estrenamos nuevos cursos. Te animas?

1.   Cocina Fácil con Algas.


Descubre las verduras del mar: las distintas especies, sus sabores y texturas…
e introdúcelas en tu día a día a través de recetas fáciles y muy ricas: sopas, guisos, aperitivos, pastas, arroces e incluso postres!

Todos los martes, de 20 a 22h, tienes una cita con nuestra huerta del mar.

Duración: 12 horas
Fechas: todos los martes, del 13 de diciembre al 31 de enero (excepto los martes 27 de diciembre y 3 de enero)
Precio: 30 euros
Profesor: Gonzalo Rey (restaurante Rectoral de Cines)


2.   Tapas y aperitivos. Cocina en miniatura.

Sorprende a tus amigos e invitados con aperitivos diferentes: tapas saladas y dulces para repetir una y otra vez!
Una forma diferente de comer y disfrutar.

Todos los miércoles, de 20 a 22h, la cocina en miniatura será la protagonista en nuestra cocina
Duración: 12 horas
Fechas: todos los miércoles del 14 de diciembre al 1 de febrero (excepto los miércoles 28 de diciembre y 4 de enero)
Precio: 70 euros
Profesor: Gonzalo Rey (restaurante Rectoral de Cines)



3.   Alimentación y salud.

Hoy en día, una buena parte de los problemas de salud son consecuencia de graves errores en los hábitos alimenticios. Ser conscientes de ello, hace que sea más fácil introducir las mejoras necesarias en nuestra alimentación para favorecer y potenciar nuestra salud.
Conoce los alimentos y las pautas alimenticias más adecuadas para prevenir o corregir ciertas enfermedades a través de 6 talleres teórico-prácticos, donde además, cocinaremos algunos platos rápidos, conoceremos alimentos que, a priori, pueden resultar novedosos en la alimentación cotidiana, comentaremos recetas y compartiremos fuentes de información

Desde Diciembre y hasta Mayo, un jueves al mes, de 20 a 22h, un taller sobre alimentación y salud donde descubriremos que nuestros hábitos alimenticios son los principales responsables de nuestra salud.


Duración: 2 horas por taller
Fechas:
Jueves, 15 Diciembre: Alimentación para la prevención cardiovascular:
El sistema cardiovascular es uno de los más agradecidos ante cualquier mejora del estilo de vida como pueden ser el ejercicio, el fin del tabaquismo y, cómo no, los buenos hábitos alimenticios. Corregir la alimentación es, por tanto, pilar fundamental para mantener controlados los factores de riesgo cardiovascular como la hipertensión, el colesterol o la diabetes.
El porridge de avena será nuestra receta estrella para la salud del corazón

Jueves, 19 Enero: Alimentación en obesidad y sobrepeso

 Jueves, 16 Febrero: Alimentación en osteoporosis y en problemas reumatológicos

Jueves, 15 Marzo: Alimentación contra el cáncer

Jueves, 12 Abril: Alimentación neuroprotectora y anti-envejecimiento prematuro

Jueves, 10 Mayo: Alimentación libre de tóxicos. Alimentación consciente y responsable

Precio: 10 euros/taller
Profesora: Noa Vázquez Rendal (Licenciada en Biología Ambiental y en Ciencia y Tecnología de los   Alimentos, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicada

 +info: en el Aula de Cocina, llamando al   981 688 030 begin_of_the_skype_highlighting o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com
Rellena la ficha de inscripción con tus datos y los cursos en los que quieras inscribirte: te esperamos!

sábado, 19 de noviembre de 2011

Es tiempo de ferias

Cuando termina el verano, arranca una nueva temporada: tiempo de maletas, de ir y venir, de reencuentros, de compartir impresiones, proyectos e ilusiones, tiempo de carretera, tiempo de mostrar y compartir de nuestro trabajo, es tiempo de ver y aprender.
Es tiempo de ferias.

Congreso Mundial del Arroz y Homenaje a la Paella :el producto estrella y protagonista en todas sus versiones era, por supuesto: el arroz. Nosotros servimos nuestro arroz con algas y arroz con setas y la valoración de expertos como los valencianos fue buena. Quién mejor que ellos para opinar sobre el arroz!






Aquí nuestra compañera Bibiana en Anuga (Colonia)




Rosa viajó al Japón, con cultura milenaria en las algas , donde, en Spain Gourmet Fair, impartió un seminario para expertos gastrónomos sobre nuestro trabajo y los usos gastronómicos de las verduras del mar en la cocina española



En Biocultura tuvimos la oportunidad de presentar una de nuestras últimas novedades: la salsa chimichurri de algas. Tendréis que probarla y opinar!



Y ya estamos listos para que arranque San Sebastián Gastronomika, una cita especial en nuestro calendario.
A partir del lunes nos vemos en el Kursaal, con nuestro último proyecto: los vegetales de costa.

viernes, 21 de octubre de 2011

Cocineros belgas y holandeses conocen las algas de Porto-Muiños



 Portada de La Voz de Galicia

Recibir la visita de importantes cocineros de Bélgica y Holanda con ganas de conocer las algas de Galicia, el mar gallego y todos nuestros productos, es un honor. Y descubrir al otro día la portada de La Voz de Galicia es todo un regalo.

Aquí podéis ver el artículo completo:



agalega.info - Videos das noticias dos informativos da TVG


Gracias a todos los que hicisteis posible esta visita! En breve, compartiremos las fotografías de la comida con las algas como protagonistas organizada por cocineros coruñeses para nuestros invitados y la cena elaborada por los cocineros visitantes con los productos y pescados gallegos: toda una experiencia!

AFRESH


El proyecto AFRESH (Activity and food for regional economies supporting health) es un proyecto a nivel europeo que pretende reducir las enfermedades relacionadas que dieta (obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas, diversos tipos de cancer) a través de nuevos productos y servicios dentro de los campos de la nutrición y la actividad física. La novedad radica en identificar ideas innovadoras que conecten la nutrición y la actividad física y que sirvan de base para nuevos de negocios desde una perspectiva regional.


El proyecto AFRESH esta financiado por el séptimo programa marco de la Unión Europea, e integrado en la “Food Cluster iniciative”. En el proyecto AFRESH participan como socios: Stuttgart Region Economic Development corporation (Alemania), Universiteit GENT (Bélgica), Associciation Agropolis (Francia), Liverpool John Moores University (Reino Unido), Stichting Catholieke University (Holanda), Warsaw University of Life Sciences (Polonia) y Innova Eszak (Hungria). La Plataforma Tecnolóxica Agroalimentaria Galega (Ptgal) por medio de ANFACO representa a Galicia como Cluster Regional socio del proyecto AFRESH.

Integrantes de este interesante proyecto visitaron el Aula de Cocina Porto-Muiños para conocer las algas, un elemento más para introducir en nuestras dietas diarias, y nosotros encantados de poder mostrar nuestro trabajo.


Sergio Bastard nos visita!


Un amante de las verduras del mar como Sergio Bastard no dudó ni un segundo en acercarse a nuestra casa y conocer de primera mano nuestras instalaciones. 


Quedó pendiente un paseo por nuestra huerta del mar pero no dudamos que en cuanto pueda, Sergio no dudará en vestirse en traje de buceo y sumergirse de lleno en el mar de algas de Porto-Muiños.


Gracias!

viernes, 30 de septiembre de 2011

Congreso Mundial de Arroz y Homenaje a la Paella



Qué mejor lugar para homenajear algo tan típico y  rico como la paella que en la ciudad de Valencia?

Desde hoy  hasta el domingo el aire de la Ciudad de la arte y las Ciencias tiene un olor especial y si os acercáis hasta allí podréis  degustar los mejores arroces de España, descubrir diferentes variedades, insólitas combinaciones y sencillamente disfrutar.
Nosotros pondremos el sabor marino a nuestro arroz añadiéndole algas de Galicia y os animamos a que os acerquéis a probarlas:

Agua,20 minutosylisto 

Ciudad de las Artes y las Ciencias de Santiago Calatrava
Feria Gastronómica
Stand nº 24
Valencia

jueves, 22 de septiembre de 2011

Visita cocineros Benelux

Del 25 al 27 de septiembre, recibiremos en Porto-Muiños   la visita de 10 prestigiosos cocineros de la zona del Benelux (Bélgica, los Países Bajos y Luxemburgo) interesados en conocer las algas gallegas, así como sus cualidades y múltiples usos en la cocina. 

A lo largo de 3 días este grupo de profesionales del ámbito gastronómico conocerán las algas de las costas gallegas además de otros productos gallegos de gran calidad como vinos, carnes, pescados y mariscos, así como empresas destacadas del sector alimentario.

Con la realización de una comida conjunta elaborada por importantes cocineros coruñeses (Valentín Otero “Pablo Gallego”, Antonio Amenedo “Pazo de Santa Cruz”, Iván Domínguez “Casa Marcelo”,  Luis Veira “Alborada”, Miguel Silvarredonda y Ángel Facorro “Escuela de Hostelería Paseo de los Puentes”, entre otros) en el Aula de Cocina Porto-Muiños, se busca crear sinergias entre los cocineros gallegos y visitantes: una forma más de dar a conocer Galicia y sus productos en los diferentes mercados extranjeros.

Los cocineros integrantes de esta visita son:

Rudy Van Beylen, chef y propietario del “Salons Hof ten Damme”, fundador de la sociedad RVB IDEA DESIGN, así como participante de prestigiosos congresos gastronómicos como “The Flemish Primitives” con el uso de las altas presiones en el ámbito culinario.

Dominique Persoon, pastelero y fundador de la chocolatería “The Chocolate Line” en Brujas (una de las 3 que existen en el mundo con estrella Michelin), es uno de los chocolateros más conocidos de Bélgica así como autor de la obra “Cacao. Las Raíces del Chocolate. Expedición por México” premiada por los Gourmand World Cookbook Awards: “best chocolat book of the world”.

Didier Garnich, cocinero y propietario de restaurante “De Matelote”, premiado con estrella Michelin, renunciando más tarde a ella para continuar con un estilo más propio. Poco después abre los restaurantes “La Matizze” and “Gin Fish” en Amberes, galardonados también con una estrella Michelin.

De Roy Kris, chef del restaurante “Hofke Van Bazel” de Amberes galardonado con los premios “Winner of the inovation and styling award” y “Prosper montagné”  y autor del libro “Restaurante Hofke Basilea”. www.hofkevanbazel.be
Lieven Lootens, cocinero del prestigioso restaurante belga “ ’t Aards Paradijs” en cuya cocina destaca el uso de hierbas y flores. Vegetables Chef of the year  2011.www.aardsparadijs.be
Frans Van Meeuwen, periodista gastronómico, autor de libros como “Gastronomie in België” o “Les bibs Gourmands”. www.passionholdsimpressions.com

Mark van Eenennaam, chef del grupo gastronómico belga “Compass Group”.

Andre Pauwels, reconocido chef belga del restaurante “La Pérouse” (premiado con 2 estrellas Michelin), ahora cerrado. Jefe de la firma Silverspoon Catering en Amberes y consultor de prestigiosos restaurantes. www.silverspoon.be
Jan T.M. Eenennaam, chef del restaurante “Le Marron”  de los Países Bajos. www.restaurantlemarron.nl     
Piet van Steenbergen, chef demostrativo de nuevas técnicas culinarias y productos en Bélgica y los Países Bajos, además de formador de profesores y cocineros.
Danny Huygebaert, representante de “The Foundation for Sustainable Fishery Development Belgium”: interesado en los beneficios de las algas y en su introducción en colegios y restaurantes de Bélgica. www.sdvo.be




PROGRAMACIÓN VISITA

Domingo, 25 de septiembre de 2011

Llegada a la ciudad de A Coruña: bienvenida.

Visita zona Ribeira Sacra. Visita a la bodega “Adega Algueira”, ubicada en las laderas del rio Sil, sus viñedos y la elaboración de sus vinos a partir de uvas tintas de Mencía, Alvarello, Merenzao, Caíño y blancas de Godello, Loureiro, Alvariño y Treixadura.

Comida en el restaurante de la bodega a base de carnes y productos gallegos.

Cena.

Lunes, 26 de septiembre de 2011

Visita a la huerta marina: mañana dedicada al buceo para conocer, identificar y recolectar en el medio natural las distintas especies de algas de la costa gallega con las que trabaja Porto-Muiños.

Realización de una comida en el Aula de Cocina Porto-Muiños con cocineros coruñeses de reconocido prestigio como Valentín Otero (Pablo Gallego), Antonio Amenedo (Pazo de Santa Cruz), Iván Domínguez (Casa Marcelo), Luis Veira (Alborada), Miguel Silvarredonda y Ángel Facorro, profesores de la Escuela de Hostelería Paseo de los Puentes, entre otros todavía por confirmar, elaborarán un menú a base de las algas recolectadas y los diferentes productos elaborados con algas.

Presentación de la empresa Porto-Muiños y su gama de productos: dar a conocer las algas, sus propiedades organolépticas y beneficios para la salud, así como sus cualidades, posibilidades  y versatilidad en la cocina.

Cena en el Pazo de Santa Cruz de Mondoi realizada por los cocineros visitantes: elaboración de una cena a base de productos típicos de Galicia como carnes, verduras, pescados y mariscos, utilizando para ellos unas originales barbacoas especialmente traídas para la ocasión.

Martes, 27 de septiembre de 2011

Visita a la Lonja de la ciudad de A Coruña: descarga de la captura, exposición y subasta del pescado y marisco del día.

Visita a la empresa “Carcosa” dedicada a las carnes, proveedora de Ternera Gallega y Ternera Gallega Suprema: recorrido por el matadero, la sala de despiece y el almacén frigorífico.

Visita a la fábrica “Estrella Galicia” dedicada a la elaboración de cervezas para conocer su proceso de elaboración y su gama de productos. Después serán agasajados con una comida en la emblemática cervecería de Cuatro Caminos, ubicación de su antigua fábrica.

Despedida.

La magia de Mugaritz

De todos es sabido que en Mugaritz la magia se respira en cada delicado juego de texturas y en cada uno de los juegos culinarios que nos proponen. Pero en esta ocasión han dado un paso más allá y el resultado se pudo ver este  fin de semana en el Festival de Cine de San Sebastián en la nueva sección "Culinary Zinema": BSO Mugaritz.

Esta vez nos invitaron a una nueva experiencia sensorial: un viaje por el proceso creativo, donde se aúnan gastronomía y lenguaje musical. Nos sumergimos en el universo Mugaritz, donde sabores, colores y texturas se traducen en melodías y nos dejamos llevar en un viaje sonoro desde los montes guipuzcoanos pasando por Etiopía, Perú y el fondo del mar gallego. Un trayecto donde cada paso es importante para completar este proyecto gastronómico-musical ideado por dos magos como Andoni Luis Aduriz y el músico Felipe Ugarte.

Y desde Porto-Muiños nos alegra formar parte de este viaje y compartirlo con amigos como la gran familia que es Mugaritz.

jueves, 15 de septiembre de 2011

Y tú, qué opinas?


En septiembre muchos de nosotros hacemos un listado de buenos propósitos, cosas que nos gustaría hacer y nunca hicimos y muchos planes más. Y estamos seguros que muchos de vosotros estáis deseando meteros entre  fogones. Por eso, ahora que estamos preparando nuestros nuevos cursos queremos saber vuestra opinión:
qué cursos os interesan más?

- kombu, nori, wakame...te suenan a chino y quieres descubrir las distintas especies de algas, sus propiedades y cómo incorporar las verduras del mar a tu día a día?

- después del verano te has propuesto cuidarte un poco más y comer más saludable?

- la cultura y la gastronomía japonesa te fascina y quieres aprender a preparar todas esas delicias?

- se acerca el otoño y con él comienzan a brotar las setas aquí y allá, te apetecería saber qué sabrosos platos puedes cocinar con ellas?

Queremos saber qué curso te apetece más y por esa razón hemos preparado una encuesta para que nos des tu opinión.

Podrás votar por aquellos que más te gusten aquí en el blog  y también en nuestra página de facebook del Aula de Cocina Porto-Muiños.
Y por supuesto, todas las propuestas, sugerencias e ideas son bienvenidas!

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Dieta atlántica: nutrición y gastronomía

Muchas de vosotros tal vez no hayáis escuchado hablar acerca de los beneficios de la "dieta atlántica" y, aunque todavía no es muy conocida, os aseguramos que no son pocos. Desde la Fundación Dieta Atlántica, organismo creado por la Universidad de Santiago de Compostela para el estudio y la difusión de la dieta atlántica para la salud, dedicarán esta semana a divulgar sus beneficios en sus jornadas "Dieta Atlántica: Nutrición y gastronomía. Beneficios para la salud, bienestar y longevidad". A lo largo de 5 días, invitados profesionales e investigadores de diferentes ámbitos (desde nutricionistas a cardiólogos, pasando por químicos y oftalmólogos) así como representantes de diversas empresas da industria alimentaria para analizar y promocionar esta dieta saludable.

Aquí os damos algunas pistas sobre la dieta atlántica:

1. Abundancia de alimentos de temporada, locales, frescos y mínimamente procesados.2. Abundancia de alimentos procedentes de vegetales: verduras y hortalizas, frutas, cereales, pan y granos, patatas, castañas, nueces y legumbres.3. Abundante consumo de pescados, mariscos, moluscos y crustáceos frescos, congelados o en conserva.4. Consumo de lácteos, en especial quesos.5. Consumo de carne de cerdo, vacuno y caza.6. Consumo de vino, normalmente con las comidas y en cantidades moderadas.7. Uso de aceite de oliva para aliño y cocinado.8. Preparación culinaria preferente: cocción, hierro, horno y guisado más que fritura.


y entre estos alimentos también se encuentran las algas. Por eso mañana Antonio y Manuela, nuestra bióloga, hablarán sobre las verduras del mar en el marco de la Dieta Atlántica en unas jornadas dedicadas a la investigación y al papel de la industria de la alimentación  en el bienestar y la calidad de vida.


Si queréis conocer el programa completo:


Programa completo 



jueves, 8 de septiembre de 2011

Los chicos de la UNISG se zambullen en la huerta marina

Siempre es un orgullo para nosotros compartir nuestro trabajo y descubrir la belleza y las maravillas de la huerta marina gallega a todo aquel que nos visita. Sin embargo, nos hace especial ilusión cuando nuestros amigos recorren miles de kilómetros para zambullirse sin pensarlo en nuestro mar de algas.

La semana pasada recibimos a un grupo de alumnos del último curso de la Università degli Studi di Scienze de Bra (Italia) con muchas ganas de aprender. Uno de los protagonistas de su viaje gastronómico era el "mar" y qué mejor destino para descubrir sus secretos, visitar sus lonjas, saborearlo que Galicia?

Probar, descubrir, reír, preguntar, comer...fueron dos días llenos de descubrimientos y, por supuesto, conocer la huerta submarina de Porto-Muiños enfundados en sus trajes de buzo. En sus maletas se llevaron el sabor marino de nuestras tierras y nuestro mar directo a Italia.

Irene, Giovanni, Elena, Gianluca y Verónica: gracias por visitarnos y por contagiarnos vuestras ganas de aprender y descubrir y vuestra ilusión!



miércoles, 7 de septiembre de 2011

Variedades locales y Gastronomía



En un mundo cada vez más globalizado como en el que hoy vivimos, donde los tomates viajan miles de kilómetros hasta llegar a nuestras mesas o las manzanas que encontramos en el supermercado son idénticas aquí que en una ciudad al otro lado del océano, ya no conocemos los sabores que degustaron nuestros abuelos. Cada vez está todo más estandarizado y desconocemos los productos locales de la zona en la que vivimos porque se están perdiendo. 

Sin embargo, iniciativas como "Nuevos Horizontes", impulsadas por grupos de Desarrollo Rural de Galicia y Asturias deciden recuperar las variedades locales de cada zona e impulsarlas a través de la identificación, ensayos y difusión de los cultivos tradicionales, generando empleo agrario y estimulando nuevos cultivos con potencial en cada territorio. 

Es por eso que los productores participantes en el proyecto de cooperación "Nuevos Horizontes" quieren dar a conocer y degustar las variedades cultivadas en sus parcelas a restauradores, formadores, consumidores y público en general. Por esta razón os invitamos a la jornada "Variedades Locales y Gastronomía" que tendrá en el Aula de Cocina, donde habrá lugar para el movimiento Slow Food, las cooperativas de consumo responsable o la conservación del patrimonio genético vegetal. Recuperar y descubrir los sabores de los tomates (Negro de Santiago, Abuela de Osedo), pimientos (Arnoia, Grande de O Couto, Mougán, Oimbra, Punxín), cebolla (Betanzos, Ribadeo, Vilagarcía), repollo de Betanzos, patata fina de Carballo, entre otros, en una degustación a cargo de Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar) para culminar estas jornadas.

Día: Lunes, 12 de septiembre de 2011
Hora: 10.30 - 14.30
Lugar: Aula de Cocina Porto-Muiños. Plaza Casares Quiroga, 5-6-7. Urb. A Barcala. Cambre. A Coruña
Inscripciones: 
GDR Mariñas-Betanzos
981 669 541
info@marinasbetanzos.org


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