lunes, 27 de diciembre de 2010
Taller de Cocina Navideña con Dani Albors
Éxito rotundo y lleno hasta la bandera.
Así fue el taller de cocina navideña de Dani Albors.
Estamos seguros que alguna de estas recetas o las mil y una ideas que Dani transmitió en su "taller de Cocina Navideña" han caído en algún menú navideño de los asistentes. Y para los que no pudisteis acudir, aquí os dejamos una muestra de lo que fueron dos horas y media intensivas y muy bien aprovechadas.
Esperamos que disfrutéis de este menú visual elaborado por Dani Albors e inmortalizado por Moncho Piñeiro, nuestro amigococinerofotógrafo. Disfrutadlo y no olvidéis tomar nota para estas últimas fiestas que nos quedan:
Nuevo curso: "Nitidez y Sabor en la cocina de Paco Morales"
Bacalao en costra en costra. Paco Morales
Horario: 17 a 19 horas
Lugar: Aula de Cocina Porto-Muiños. Praza Casares Quiroga, 5-6-7. Urb. A Barcala. Cambre. A Coruña
Precio: 30 euros
Info e inscripciones:
En el Aula de Cocina Porto-Muiños, llamando al 981 654 969 o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com
jueves, 23 de diciembre de 2010
miércoles, 22 de diciembre de 2010
Pazos de Galicia sugiere...
Esta semana la revista Pazos de Galicia nos descubre rincones secretos de Galicia: los faros que iluminan la costa gallega y un fantástico paseo por lugares con encanto como Rianxo, Allariz o Foz. Y entre una deliciosa carne de membrillo con nueces y mantecadas, Pazos de Galicia recomienda nuestras conservas de algas Porto-Muiños:
y estas navidades, añadiréis algas en vuestras cenas navideñas?
martes, 21 de diciembre de 2010
Estas navidades regala sabor...
Desde la huerta de Porto-Muiños os traemos unas originales y sabrosas ideas para que regaléis en estas fiestas. Regalar sabor y mar.
Lo más complicado de todo será elegir!
PACK ECOLÓGICO
Regala un menú completo: regala sabor y salud, regala una comida bio, sana, sorprendente y natural. Aquí tienes tu ecomenú, directamente del mar de Galicia, nuestra despensa natural, llenamos tu menú con las algas de Porto-Muiños: un menú de fibra, proteínas, vitaminas y minerales:
- Entrante: ensalada de algas a la vinagreta
- Plato principal: Tallarines con alga nori
- Postre: Tarta de Almendra de producción ecológica
- Sobremesa: Infusión de rooibos con algas marinas
PACK especial TAPA DE...
En una bonita caja, ideal para regalar, os ofrecemos una selección de 4 tapas en lata, sabores de mar y tierra. Sabores de algas y setas combinadas con verduritas, frutos y salsas que llegan de ultramar. Recetas que aproximan tradición y vanguardia. Un regalo especial para compartir: abrir y listo!
- Tapa de setas variadas a la japonesa
- Tapa de mejillón en salsa brava con kombu de azúcar
- Tapa de endivias con nueces y tronco de wakame
- Tapa de pimientos de piquillo con kombu de azúcar
Y cada una de las tapas, acompañadas con las recomendaciones de maridaje para que las disfrutéis doblemente.
PACK MARISCOS CON ALGAS
En este apetitoso estuche se esconde una selección de 4 latas con los mejores mariscos de nuestros mares gallegos. Seleccionamos para ti auténticos mariscos de concha: almejas, navajas, berberechos y mejillones enriquecidos con las algas de las rías gallegas.
- Mejillón al natural con tronco de wakame
- Berberecho al jengibre con kombu de azúcar
- Navaja al ajillo con espagueti de mar
- Almeja con sake y kombu
Todo listo para saborear con el maridaje recomendado para cada marisco.
felices y sabrosas fiestas!
lunes, 20 de diciembre de 2010
COCINA FUTURO: Algadicción
"el papel primordial de los pigmentos de las algas es captar la energía luminosa de la que se alimentan"
Las respuestas a estas y otras interrogantes: en la sección Algadicción de Cocina Futuro.
No os la perdáis!
miércoles, 15 de diciembre de 2010
IXP Castaña de Galicia: Taller de Cociña con Castaña de Galicia con Flavio Morganti
Este lunes en el Aula de Cocina acogemos un evento muy especial organizado por la IXP Castaña de Galicia:
un taller de Cocina con Castaña de Galicia Indicación Xeográfica Protexida dirigido por Flavio Morganti (restaurante Galileo) que nos sorprenderá con la versatilidad de este fruto, realizando tanto recetas saladas como saladas. Flavio, gran conocedor de este producto, nos desvelará sus secretos y las anécdotas más curiosas, recopiladas en su libro "El Árbol del Pan" que presentará en esta jornada.
Desde aquí os invitamos a todos a descubrir los secretos de la Castaña de Galicia:
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Prezados amigos,
Dende a IXP Castaña de Galicia, coa colaboración da Aula de Cociña Porto-Muiños, comprácenos convidarvos o próximo luns, 20 de decembro a unha xornada de exaltación da Castaña de Galicia, un producto tan noso que xa está amparado pola súa propia IXP, de recente creación. Un producto de calidade da nosa terra polo que apostar todo o ano.
Nestas xornadas contaremos coa presencia de Flavio Morganti (restaurante Galileo) que dirixirá o Taller de Cociña con Castaña de Galicia da Indicación Xeográfica Protexida con recetas do seu libro“El Árbol del Pan”, unha visión persoal e creativa deste froito que inunda o noso país e animaravos a introducilo na vosa cociña, incorporándoo tanto a receitas doces como salgadas, como as que preparará neste día. Unha defensa do sabor máis auténtico e da materia prima que nos revelará os segredos e as anécdotas máis curiosas deste saboroso froito.
Agradecemos a vosa confirmación e agardámosvos o vindeiro luns.
+Info:
Luns, 20 de decembro de 2010 ás 10.30 na Aula de Cociña Porto-Muiños
981 654 969
Estimados amigos,
Desde la IXP Castaña de Galicia, con la colaboración del Aula de Cocina Porto-Muiños, os invitamos el próximo lunes, 20 de diciembre a una jornada de exaltación de la Castaña de Galicia, un producto tan nuestro que ya está amparado por su propia IXP, de reciente creación. Un producto de calidad de nuestra tierra por el que apostar todo el año.
En estas jornadas contaremos con la presencia de Flavio Morganti (restaurante Galileo) que dirigirá el Taller de Cocina con Castaña de Galicia de la Indicación Geográfica Protegida con recetas de su libro "Él Árbol de él Pan", una visión personal y creativa de este fruto que inunda nuestro país y os animará a introducirlo en vuestra cocina, incorporándolo tanto a recetas dulces como saladas, como las que preparará en este día. Una defensa del sabor más auténtico y de la materia prima que nos revelará los secretos y las anécdotas más curiosas de este sabroso fruto.
Agradecemos vuestra confirmación y os esperamos el próximo lunes.
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fotografías de Xurxo Lobato
para el libro "El Árbol del Pan" de Flavio Morganti
jueves, 9 de diciembre de 2010
Sabor a mar en la revista Monocle
Al lado de los más reconocidos productos españoles y las aclamadas tapas, descubrimos en la revista Monocle que tienen un sitio las algas de Porto-Muiños!
martes, 7 de diciembre de 2010
Magazine: La trastienda de las delicatessen
"como todos los personajes que aparecen en estas páginas, él es de los que no se pierden ninguna fase del proceso. A Muiños tanto lo pueden encontrar enfundado en su traje de buzo recogiendo algas como trepando por las rocas o discutiendo con un chef sobre las texturas y sabores de lo último que acaba de enviarle"
reportaje MAGAZINE :
Los secretos de la excelencia
gracias!
jueves, 2 de diciembre de 2010
VTelevisión: Algas, el alimento del futuro
Y si te has quedado con ganas de más, no dejes de ver la receta con algas que nos propone Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar):
miércoles, 1 de diciembre de 2010
Porto-Muiños: Innovación
En octubre, Rosa y una pequeña comitiva femenina de Porto-Muiños realizamos un viaje relámpago a la capital por un motivo muy especial: el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (MARM) nos había otorgado el “Premio de Excelencia a la Innovación para Mujeres Rurales”. Una gran sorpresa y un honor que compartimos con otras 19 iniciativas desarrolladas por mujeres rurales y emprendedoras, que como nosotros, basan su negocio en una apuesta por la gestión sostenible de los recursos rurales.
Un galardón que agradecemos enormemente pues es un motivo más por el que seguir adelante, trabajando más duro y con más ilusión desde Galicia, en una esquinita en el mapa, apostando por las algas y por nuestra huerta del mar. Graciasgraciasgracias!
Y si ésta fue una gran sorpresa…el mes de noviembre llegaba con otra más que añadir a la lista: desde la Xunta nos llamaban para formar parte de una campaña sobre Innovación en Galicia!
Y aquí está el resultado:
Un teléfono que no paró de sonar para recordarle a Rosa que la habían visto en la tele, amigos que paseando por la calle la habían visto en las vallas publicitarias u hojeando el periódico del día. Toda una experiencia!
Spot "Súmate ao poder da innovación" Xunta de Galicia
Y pinchando aquí, el making of del anuncio "Porto-Muiños. Súmate ao poder da innovación"
martes, 30 de noviembre de 2010
I+D+i: Lonxa de Innovación do Mar
Este miércoles, en el marco de la jornada Lonxa de Innovación do Mar organizada por Feuga, Antonio y Javier Cremades (Universidade de A Coruña), coordinador del grupo de investigación en Bioloxía Costeira (Biocost) de la UDC, expondrán en su ponencia "Explotación sostible da vexetación mariña" los resultados de 10 años de investigación conjunta por la búsqueda de nuevas especies de algas con interés gastronómico, la calidad nutricional de las mismas así como los cultivos, que garantizan la sostenibilidad del recurso.
Una carrera de fondo en el que las protagonistas son las algas, un recurso saludable por el que seguimos apostando.
lunes, 29 de noviembre de 2010
Nuevo curso: Taller de COCINA NAVIDEÑA con Dani Albors
Con diciembre llegó el frío y con él, el ambiente navideño. Ya hay luces en las calles, comienzan a aparecer los primeros árboles de navidad, comenzamos a preparar la lista de regalos y, como no, también toca pensar en las cenas navideñas. Si aún no tienes claro tu menú para estas fiestas, Dani Albors te propone un taller de cocina para que no te falten ideas en estas fechas:
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Carpaccio de pulpo con perlas de tomate seco del terreno y sal negra de Hawaii
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Mi cuit de foie con chips de manzana
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Solomillo de porco celta confitado y en su jugo guisado
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Rape con langostino rebozado en mister corn
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Bizcocho de turrón de jijona con oblea crujiente de almendras
Horario: 20.00 a 22.30
Duración del taller: 2 horas y media
Precio: 30 euros
+ info e inscripciones:
Aula de Cocina Porto-Muiños
Plaza Casares Quiroga, 5-6-7
Urbanización A Barcala
Cambre. A Coruña
981 654 969
auladecocina@portomuinos.com
viernes, 26 de noviembre de 2010
Felicidades!
Tras el reparto de las estrellas Michelín, ésta ha sido una jornada de alegría en el mundo de la gastronomía: nuevas estrellas, nominaciones, brindis y alegría ante este reconocimiento a su gran esfuerzo. Sin embargo, la gala también tuvo su cara amarga y aunque el esfuerzo y la pasión hayan sido idénticas, también hubo decepciones la pasada noche.
Desde aquí queremos extender nuestra felicitación a todos los cocineros, con o sin estrella, que con su esfuerzo, su labor y su ilusión han hecho realidad este momento mágico que vive la cocina española. Enhorabuena por vuestro gran trabajo pues éste se verá recompesado con el disfrute que cada día ofrecéis en la mesa de cada uno de vuestros restaurantes.
Es por eso que ahí siguen con tres estrellas: Arzak, elBulli, Can Fabes, Lasarte, Sant Pau, Akelarre y El Celler de Can Roca. Estrenan dos nuevas estrellas: Ramón Freixa, Calima, Azurmendi y Miramar. Y recogen su primera estrella: Caelis, Dos Cielos, Hisop, Moments, Ferrero, Gadus, Alborada, Venta Moncalvillo, Mirador de Ulía, Zaranda, Kabuki Madrid, Aponiente, Santo, Capritx, Arrop, Maruja Limón e Ikea. Y nominados: Club Allard, Casa Solla y Rodrigo de la Calle.
Sin olvidar el cariño que muestran en su trabajo y a pesar de todo, seguirán ahí, entre los mejores: Abac, El Hispania, Freixa Tradició, El Ermitaño, Casa Pardo, Vivaldi, Altaír, El Cenador de Salvador, Plat D'Or, Tragabuches, Casa Marcelo, Tapies, El Cingle y El Rincón de Antonio.
jueves, 25 de noviembre de 2010
Galicia alimenta a España con algas
Aunque tradicionalmente las algas se hayan utilizado como abono o tengamos en mente la imagen de los restos que llegan a la playa, ahora "Galicia es puntera en el uso alimentario de las algas".
Os preguntasteis alguna vez por qué Galicia es el paraíso de las verduras del mar? Como dice, Javier Cremades, profesor de Biología de la Universidade da Coruña y amigo de Porto-Muiños, "Galicia es la mayor productora de España de este vegetal marino y en nuestras rías, que son un lugar idóneo para su cría, hay un potencial enorme ". Una costa salvaje, un mar abierto, pero a la vez llena de rías y zonas protegidas que nos hacen descubrir cientos de algas diferentes: wakame, kombu de azúcar, lechuga de mar...un sinfín de sabores, colores y texturas, es decir mil y una posibilidades en la cocina.
Os dejamos este artículo sobre Galicia y las algas para que sigáis descubriendo lo que esconde el mar gallego: