Recuerdos de elBulli

Qué más se puede decir de elBulli que no se haya dicho ya?

Creatividad  ilusión arte juego disfrute revolución felicidad disciplina descubrimiento innovación… 

no hay palabras suficientes para definirlo y describir su esencia.

Sin embargo, cuando una amiga como Marta Fernández (Gastroeconomy, Expansión) nos pregunta “¿cuál es tu recuerdo más impactante de elBulli?”…nos invade la duda de cómo resumir tanta magia en tan sólo 30 segundos!

Pero aunque resulta imposible reducir tantas sensaciones, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Dani García, Josep Roca, Santiago Orts, Antonio Muiños y Rafael Pola comparten sus recuerdos y sus anécdotas más personales, en este video-homenaje grabado desde un iphone para Gastroeconomy, el nuevo proyecto de Marta:

Porque esto no es el final, sino el comienzo, pues el espíritu de elBulli sigue aquí.

gracias Marta por contar con nosotros!

Vuelve Carolina

El pasado día 03 de enero, Quique Dacosta inauguraba el año con la apertura de un nuevo espacio gastronómico en Valencia: "Vuelve Carolina". Su clave: las "tapas con toque". Un nuevo concepto, un ambiente relajado, mucho sabor, y entre sus platos: versiones de sus grandes clásicos y homenajes a los más grandes de la cocina como Ferran Adrià o Martin Berasategui.

Pero cual es nuestra sorpresa al abrir su carta y entre un "cristal & salmón ahumado" y "cremoso de foie gras con lichis y rosas" descubrir la "ensalada verde de tierra y mar [homenaje a Antonio Muiños]"... y nosotros, en esta esquinita del mapa, nos quedamos mudos de la ilusión...

...como un niño en la mañana de reyes. Desde aquí sólo podemos decirte graciasgraciasgracias de todo corazón, Quique.

TESTIGOS del CLIMA. El rostro humano del cambio climático

En España, 27 testigos han contado su experiencia

acerca de cómo el calentamiento global amenza su medio de vida

Puede que suene a mito, a algo lejano a nuestra vida diaria y asociemos el cambio climático al problema de deshielo en los polos y los glaciares y a la amenaza a los osos polares, especies tan exóticas como ajenas a nosotros.


Sin embargo, esto nos afecta a todos. El cambio climático es real y nosotros lo hemos visto con nuestros propios ojos.

Lo estamos sufriendo. Y esto es sólo el principio.
Somos testigos y es hora de hacer algo.

"yo he visto como el número de especies de algas está desapareciendo"
"un calentamiento general de las aguas puede comprometer seriamente el cultivo de algunas especies de algas de aguas frías de Galicia"

Fotografía de Francisco Márquez

El equipo de WWF España ha hecho un trabajo encomiable, un grupo de personas de gran cariz humano al que desde aquí queremos felicitar por todo su esfuerzo.

Andrés Madrigal, cocinero comprometido donde los haya, nos dio a conocer este proyecto y, no dudamos en unirnos a él y el resto de los testigos que cuentan cómo el cambio climático ha impactado en sus vidas.

Testigos del Clima es una exposición fotográfica que intenta remover algo en nuestro interior. Acerca el problema a nosotros y nos muestra la realidad del cambio climático, el lado más cercano de esta amenaza, los rostros y las historias de los afectados que ven cómo el calentamiento global amenaza su medio de vida.

Porque no podemos dar la espalda a esta realidad, es hora de combatir el problema y el primer paso es conocerlo.

Más info: www.wwf.es/testigosdelclima

Exposición fotográfica en la Fundación Reale. Paseo de la Castellana, 9-11. Madrid.

Hasta el 30 de junio.

MAGAZINE El Mundo: Antonio Muiños, el Gurú de las Algas

Aquí tenéis la prometida portada del suplemento Magazine de El Mundo de la que os hablábamos en el último post.

En el interior, tras la impresionante fotografía de Berta Collado, podréis disfrutar del reportaje realizado por Manuel Darriba y las fotografías de Chema Conesa, donde descubriréis la historia de Antonio y Porto-Muiños desde sus inicios, cómo se consigue "coger un producto considerado basura y colocarlo en los lineales gourmets" y mucho otras cosas más que se esconden tras las
conservas de verduras del mar.

Mañana en el Magazine de EL MUNDO: Antonio Muiños, el Gurú de las Algas que Surte a los Grandes Chefs

Mañana, domingo, 28 de marzo, podréis leer en Magazine, suplemento dominical del periódico El Mundo, el reportaje sobre las algas de Antonio Muiños, nuestras algas, que reza así "Antonio Muiños, el gurú de las algas que surte a los grandes chefs".
Un magnífico reportaje que firma nuestro amigo, el periodista Manuel Darriba e ilustrado por las fotografías de Chema Conesa, conocido fotógrafo.


Os invitamos a comenzar la mañana de domingo con un café y un reportaje que comienza así:
"El sol cae sobre Caión, un pueblecito costero cercano a A Coruña, arranca brillos a los cuerpos carnosos de las algas. Formas y colores caprichosos conviven sumergidos entre las rocas, acariciándose. Antonio Muiños se zambulle protegido por el neopreno. Es, desde hace 11 años, el más apasionado recolector de las verduras del mar (...)"

La continuación...mañana, domingo, en los quioscos.

Artesano Distinguido GALLAECIA 2009

El pasado domingo recibimos con especial ilusión esta distinción de mano de la Asociación de Sumilleres de Galicia "GALLAECIA"
"Por su carácter emprendedor y el desarrollo de grandes productos de alimentación basados en aquello que tenía más cerca (setas, algas y muchos otros productos, especialmente del mar: berberechos, erizos de mar, ) y posicionarlos en el mundo siempre con el nombre de Galicia añadido"
Desde aquí queremos agradecerles esta mención y daros las gracias a todos vosotros. Nunca nos cansaremos de agradecer vuestro apoyo y cariño. Gracias !