miércoles, 30 de junio de 2010

Mayo y Junio en el Aula de Cocina

A punto de terminar el mes de junio, le damos la bienvenida al sol y al verano y echamos la vista atrás a lo que han sido estos dos últimos frenéticos meses:
En fábrica, al 200%, para que algas, moluscos, tapas..., es decir, nuestras verduras del mar estén ahí, a vuestro alcance, tanto en los lineales de las grandes superficies como en las estanterías de las tiendas más pequeñas.

Y en el Aula de Cocina terminamos unos meses completos de cursos y visitas, siempre con la ilusión de conocer las verduras del mar, y nosotros encantados de recibiros. Despedimos clásicos como nuestra última edición de "Cocinar con Verduras del Mar", nos alegramos de la espectacular acogida del nuevo curso "Iniciación a la Cocina Creativa" y fue todo un privilegio contar con la presencia de Jordi Butrón y su "Menú Dulce de Espaisucre". Estrenamos época estival, de sol, terrazas y tardes de "Tapas&Pinchos" entre los fogones del Aula de Cocina y, por supuesto, organizando nuevos cursos para el próximo curso.

Periodistas, colegios, institutos...viajaron tanto desde aquí al lado como desde el punto más lejano del globo a conocer de primera mano nuestra huerta, el mar y las algas.
Os dejamos algunas muestras de lo que ha sido estos meses en el Aula de Cocina:


Asociación Micolóxica Sendeiriña
Joachim Bessing (Welt am Sonntag)













Jordi Butrón y su "Menú Dulce de Espaisucre"










Periodistas Australia&Nueva Zelanda














4º ESO IES David Buján.
"Obradoiro de Iniciativas Emprendedoras"












Ciclo Dietética y Nutrición Escola Ánxel Fole-Monte Alto














Vaia Choio!! Programa V Televisión















Jörg Teuscher (revista Garçon)












Montse Vallory y la Cocina Natural y Saludable
Desde el Aula os enviamos un fuerte abrazo!

martes, 29 de junio de 2010

Llega a su fin la última edición de "Cocinar con Verduras del Mar"

Llega junio y el final de curso.
Un año más, ponemos punto y final a una nueva edición de nuestro curso "Cocinar con Verduras del Mar". Y ya vamos por la cuarta. Pero desde ya os confirmamos que nos será la última.
Para todos vosotros que estáis interesados en la cocina con algas, estas verduras que esconde el mar, os prometemos una nueva edición después del verano. Mientras tanto os dejamos con una pequeña muestra de lo que fue esta edición:
Albóndigas de tofu y wakame, Quiche lorraine con nori, Ensalada de Verduras y Algas, Pasta Fresca de Nori con Piquillos, Alcachofas y Pesto de Algas... y muchas más en Aula de Cocina. Recetas
Que las disfrutéis!

lunes, 28 de junio de 2010

Aula de Cocina en Twitter


Estrenamos Twitter, otro espacio en este océano de datos que es internet donde poder compartir con vosotros lo que hacemos...eso si, en tan solo 140 caracteres.

Sencillo, rápido y directo.
Y ahora...a twittear!

viernes, 25 de junio de 2010

Nuevo Curso: PESCADOS Y MARISCOS

PESCADOS Y MARISCOS
Nuevo curso para profesionales del sector de hostelería y desempleados
OBJETIVOS GENERALES
Dotar al alumnado de los conocimientos necesarios para la clasificación, limpieza y conservación del pescado y el marisco. Aprender las distintas formas de cocinar el pescado y el marisco. Entender la importancia que el pescado y el marisco tienen en la actualidad como alimentos con un interesante valor nutritivo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Procedimientos básicos para la manipulación de pescado y su conservación:
técnicas de refrigeración y congelación.
- La versatilidad del pescado:
distintas técnicas de cocción.
- Elaboración de diferentes salsas, guarniciones y decoración apropiadas para los platos de pescado y marisco.


Fechas: del lunes, 19 de julio al jueves, 29 de julio de 2010
Horario: lunes a jueves, de 16 a 20 horas
Documentación necesaria:
Dni, tarjeta sanitaria y nómina de junio/autónomos/tarjeta demanda empleo
Plazo de inscripción: hasta el 08 de julio de 2010.

Información e inscripciones:
Aula de Cocina PORTO-MUIÑOS
Praza Casares Quiroga, 5-6-7.
Urbanización A Barcala
Cambre. A Coruña
Teléfono: 981 654 969
auladecocina@portomuinos.com

jueves, 24 de junio de 2010

Premios Actualidad Económica

Premio a la Empresa Revelación 2010.
Actualidad Económica

La noche de ayer fue una noche de magia, de ambiente festivo...y de premios!

GRACIAS a los lectores de Actualidad Económica y Expansión por su cariño y sus votos.

martes, 22 de junio de 2010

viernes, 18 de junio de 2010

Premios a la Excelencia Empresarial '10. Innovación




Este martes recibíamos de la mano de la Fundación CEO el premio a la Excelencia Empresarial en la categoría de Innovación.

Desde aquí felicitamos a todos los premiados y damos las gracias a la fundación por ser escogidos!

Aquí os dejamos una fotografía del momento en que Noli, nuestra bióloga y en representación de la empresa, recogía el galardón a la empresa más innovadora.

Gracias!

jueves, 17 de junio de 2010

Premio Excelencia Empresarial '10. Innovación






Este martes recibíamos de la mano de la Fundación CEO el premio a la Excelencia Empresarial en la categoría de Innovación.


Desde aquí felicitamos a todos los premiados y damos las gracias a la fundación por ser escogidos!


Aquí os dejamos algunas de las fotografías del momento en que Noli, nuestra bióloga y en representación de la empresa, recogía el galardón a la empresa más innovadora.


Gracias!


miércoles, 16 de junio de 2010

Un Mese in Cucina: Galicia y las algas en Italia

Desde tierras italianas nos han llegado un cargamento de revistas de "Un mese in Cucina".
Llena de recetas para comenzar el verano de forma refrescante, la revista reserva en su edición de junio un especial espacio a Galicia y su gastronomía.
"Sapori della Galizia" nos presenta como una "terra magica e misteriosa, la Galizia è forte di tradizioni antiche, boschi impenetrabili e luoghi abitati da creature fatate" y pone a disposición de sus lectores las recetas más representativas del recetario gallego: caldo gallego, pasando por la empanada y uno de los postres más típicos y populares para terminar, unas filloas.
Las algas de Porto-Muiños ocupan un espacio especial junto al vino de Valdeorras, productos surgidos de un país con una localización privilegiada que, esperemos, sus lectores italianos, se animen a descubrir.

martes, 15 de junio de 2010

MUGARITZ. La Ilusión es Ignífuga



Este domingo fue un día de reencuentro, emoción e ilusión. Un día para recordar.
Una fecha que todos esperábamos de manera especial y que hemos tenido el honor de compartir con esta gran familia, porque si amas la gastronomía has sentido como propio este incendio y la fuerza con la que han sabido resurgir de las cenizas nos ha emocionado. Pues, como bien dicen,
“La ilusión es ignífuga”
Desde aquí les deseamos lo mejor a Andoni y a todo el equipo de
Mugaritz, que demuestran sencillez y sensibilidad en todo lo que hacen.
Un abrazo de vuestros compañeros del mar y suerte en esta nueva etapa!

lunes, 14 de junio de 2010

Un plan con sabor a mar en El País Semanal




Aunque estemos en junio y parezca que el verano se resiste a comenzar, desde los suplementos ponen color a los domingos más grises con sus páginas repletas de destinos variopintos y exóticos, miles de trajes de baño donde escoger y las recomendaciones más sugerentes para disfrutar la época estival.

Este domingo en El País Semanal, el reportaje "A todo plan" nos recomienda "planes sencillos, originales y cercanos para convertir estos meses en un bálsamo escapista". Y entre refrescantes tés helados, libros con los que llenar la maleta y destinos de última hora, nos proponen un plan salpicado de sabor a mar, algas Porto-Muiños con las que alegran las ensaladas veraniegas y cursos y recetas del Aula de Cocina.

Y mientras el sol no aparece, disfrutad de este especial de verano e id haciendo planes!

viernes, 11 de junio de 2010

SANTIAGO (é)TAPAS


Llegó el día que todos estábamos esperando!
...y cómo no lo íbamos a esperar viendo estas fotografías y haciéndosenos la boca agua con sólo imaginarlas!
24 días
56 locales
5 rutas
108 tapas

Arranca

Nosotros no lo dejaremos pasar...y tú, ya te has decidido?

jueves, 10 de junio de 2010

Terminan los martes de Cocina Creativa

Las noches de los martes más creativas han tocado a su fin y como despedida compartimos con vosotros una pequeña muestra de lo que han dado de sí, que no ha sido poco.
Tras ocho intensas clases, entre aplausos hemos despedido a Chechu, cocinero y propietario del restaurante Agar-Agar, con el que hemos reído y aprendido mucho. Desde aquí le damos las gracias y le deseamos suerte en su nueva andadura, aguardando verlo pronto de nuevo entre nuestros fogones. Y a todos vosotros, alumnos presenciales y aquellos que nos habéis seguido fielmente a través del blog, esperamos que hayáis disfrutado tanto como nosotros y por supuesto continuar viéndoos por aquí.
Torrijas caramelizadas con dulce de leche, bolsitas de queso y lacón, zamburiñas a la gallega con alioli de miel...ahí tenéis una selección de recetas para que sigáis disfrutando de estas creaciones en vuestra mesas, cuandocomoyconquien más queráis. Y, por supuesto, que nos lo contéis.
Que aproveche!

martes, 8 de junio de 2010

VAIA CHOIO!! o cómo ser recolector de algas (por un día)

La pasada semana tuvimos una peculiar visita...

...qué responder cuando aparece por la puerta un italiano engominado, con traje hortera y gafas de sol, buscando trabajo?

"hasta la cocina!" dijimos nosotros.

Y así comenzó una jornada a la italiana en Porto-Muiños para Francesco Negroni, un italiano que recorre Galicia en busca de los trabajos más duros, arriesgados y diferentes, sin perder por ello el humor...ni la elegancia!

Vaia choio! es el programa recién estrenado de la nueva cadena de televisión V Televisión, donde nuestro italiano se enfrenta a nuevos retos: "Ven llegar a un italiano bien vestido y lo hacen trabajar como un desgraciado"

Todavía no podemos adelantaros nada de las aventuras (y desventuras) que compartimos con Francesco...la respuesta, en unas semanas. Mientras tanto, no dejéis de reiros con las andanzas de este personaje venido de italia, todos los lunes a las 21.35 en V Televisión.


lunes, 7 de junio de 2010

Nuevos Cursos: TAPAS, PINCHOS y CANAPÉS

Una muestra de los aperitivos realizados en el Aula de Cocina

NUEVO CURSO: TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS

Introducción. Técnicas de cocina
Elaboración de tapas, pinchos y canapés

Objetivos:
- Especializar a los profesionales de la restauración en el conocimiento y el tratamiento de las nuevas tendencias aplicadas a los entrantes
- Conocer las posibilidades de nuevos productos
- Descubrir nuevas recetas y elaboraciones


Duración: 40 horas distribuidas en sesiones de 4 horas de duración las tardes de lunes a viernes.
Fecha de celebración: del lunes, 28 de junio al viernes, 09 de julio de 2010.
Horario del curso: de 16 a 20 horas
Alumnado: profesionales en activo del sector de Hostelería

Lugar de celebración:
Aula de Cocina Porto-Muiños
Plaza Casares Quiroga, 5-6-7. Urb. A Barcala.
Cambre. A Coruña
Precio: gratuito

Información e inscripciones:
En el Aula de Cocina, por correo electrónico
(auladecocina@portomuinos.com
) o llamando al 981 654 969.

sábado, 5 de junio de 2010

MARUSÍA. Un guiñol amigo del medio ambiente


Siempre que llegan a nosotros iniciativas comprometidas y llenas de ilusión, no dudamos ni un segundo en colaborar y ayudar en todo lo que sea posible.

Y hoy, Día Mundial del Medio Ambiente, creemos que es el mejor momento para compartir con vosotros esta peculiar iniciativa:
Desde Teatro Babaluva rescatan y apuestan por el guiñol tradicional en tiempos de tecnología y videojuegos. Las titiriteras Larraitz y Mirari acercan a los más pequeños al mundo mágico de historias que se esconde en el retablo a través de sus obras, comprometidas y llenas de color y música.

Marusía, es una pequeña joya de 40 minutos que nos hará recordar a todos el valor y el compromiso con el medio ambiente.
" Marusía es una niña que vive cerca del mar. En esta historia, Marusía tiene qeu superar la prueba de las tres eMes: la Mentira, la Maldad y el Miedo, encarnados en un constructor sin escrúpulos, un mariscador furtivo y el miedo a lo desconocido.
A lo largo de esta aventura, entre acciones y canciones, nos hablarán del consumo de algas, del cambio climático, de los males que sufre el mar y propondrán vías para conseguir entre todos mejorar el medio ambiente"

Si tenéis la oportunidad, no dejéis de acercaros y compartir con vuestros niños la magia que respira cada función:

16 de Mayo: Marusía en las Fiestas de la Ascensión 2010. Santiago de Compostela.
12 de Agosto: Marusía en la Fiestas de Foz.
19 de Agosto: Marusía en el Festival de Teatro de O Carballiño.
18 de Diciembre: Marusía en la Biblioteca Pública de Vigo.

+ info: www.babaluva.com

viernes, 4 de junio de 2010

En la Huerta del Mar

Esperamos que podáis disculpar nuestras últimas ausencias en el blog pero en estos momentos estamos en pleno apogeo. Cuando hemos acabado de cerrar la última lata de erizo, arranca la campaña de recogida de algas.

Y es en días como hoy cuando podemos contemplar el mar en todo su esplendor: una explosión de vida y color inunda nuestra huerta del mar con tan solo asomarnos. Es la hora de sumergirse.

Nos encontramos en la época idónea para la recogida de las verduras del mar, algo que nos llevará a recorrer toda la costa gallega, desde Vilagarcía hasta Ribadeo. Y aunque este año no será recordado como uno de los mejores (temporales devastadores, continuos vaivenes en la temperatura, algo que ya nos advertían la semana pasada los
Testigos del Clima), desde aquí os mostraremos nuestro mar de algas y esperamos que os animéis a acompañarnos.

miércoles, 2 de junio de 2010

ENCUESTA: Nuevos cursos de cocina


Después de nuestra primera encuesta para conocer qué os interesaría encontrar en los próximos cursos que organicemos en el Aula de Cocina, analizamos los resultados:
Comprobamos que valoráis algo tan patrio y distintivo de la gastronomía española como lo son las tapas. Se llevan el primer puesto...

...aunque compartido!

Pues el sentimiento español no resta vuestra interés por otras culturas ni os impide deleitaros con la gastronomía de otros países. Ahora nos preguntamos...Cocinas del Mundo, si, pero...cuáles?

Japón y su cocina delicada y de sabores naturales; Italia y su gastronomía, que ha traspasado sus fronteras y ha conquistado nuestros paladares; México y su trastienda, más allá del picante...y tantas otras por descubrir.
Los amantes del vino no se quedan atrás, así como los de una buena sobremesa...

Tomamos nota de todas vuestras sugerencias y las tendremos en cuenta para próximos cursos.
Mientras tanto, recordad que tenéis a vuestra disposición este blog y nuestro correo: auladecocina@portomuinos.com.
Gracias a vosotros, que estáis ahí, al otro lado, estamos aquí y con vuestras aportaciones intentaremos mejorar para hacerlo lo mejor posible.
Aquí siempre tendréis el apartado de comentarios listo para vuestras ideas, sugerencias y opiniones!
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