NUEVOS CURSOS GRATUITOS para DESEMPLEADOS y TRABAJADORES de HOSTELERÍA

El Aula de Cocina Porto-Muiños impartirá en los próximos meses dos nuevos cursos totalmente GRATUITOS para desempleados y profesionales del sector de Hostelería.
Los cursos son los siguientes:

• OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR

- Técnicas sencillas de servicios de restaurante y bar

- Elaboraciones y servicios de bebidas

- Atención al cliente

Módulo 1: Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración (10 horas)
Lunes, 23 de Noviembre al viernes, 27 de Noviembre de 2009
9 a 11 horas

Módulo 2: Servicio Básico de Alimentos y Bebidas y Tareas de Postservicio en el Restaurante (40 horas)
Lunes, 30 de Noviembre al viernes, 04 de Diciembre: 9 a 14 horas
09, 10, 16 y 17 de Diciembre: 16 a 20 horas

• OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

- Realización de cortes profesionales (hortalizas, verduras, pescados...)

- Los Métodos de cocción (salteado, braseado, fritura...)

- Elaboración de los diferentes tipos de caldos y principales salsas básicas y sus aplicaciones

Módulo 1: Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración (10 horas)
Lunes, 23 de Noviembre al viernes, 27 de Noviembre de 2009.
11 a 13 horas

Módulo 2: Preelaboración y Conservación Culinarias (5o horas)
Miércoles, 09 de Diciembre: 9 a 14 horas
Jueves, 10 de Diciembre a Miércoles, 23 de Diciembre: 9 a 13.30 horas

PLAZAS LIMITADAS

perfil del alumnado: Desempleados y trabajadores en activo del sector de la Hostelería

Al finalizar los cursos se entregará un certificado a cada alumno.

Más información:
Aula de Cocina PORTO-MUIÑOS
Praza Casares Quiroga, 5-6-7
Urbanización A Barcala
Cambre. A Coruña
Teléfono: 981 654 969
auladecocina@portomuinos.com

Cursos Infantiles: los más pequeños de la casa conquistan el Aula de Cocina

A partir de hoy, los más pequeños se adueñarán de la cocina del Aula las tardes de todos los martes. Verduras, carnes, pescados, frutas...el menú más saludable será la constante en estas divertidas tardes gastronómicas. "Educar el paladar de los más pequeños", es una actividad extraescolar organizada por el A.N.P.A. A Curuxa, que acercará de una forma amena y práctica el mundo de la gastronomía a los niños del C.E.I.P Portofaro.

Hoy el pequemenú comienza con una clase sobre las, hasta ahora, "odiadas" verduras. Una mesa repleta de verduras de todos los tipos, tamaños y colores los esperan para que las vean, toquen, huelan y, por supuesto, degusten. Y como guinda, estos pequeños chefs se pondrán manos a la obra para elaborar ellos mismos un surtido de ensaladas.

Ahora sólo queda...cocinar!

OCÉANO EN CONSERVA. Porto-Muiños en MAN

Esta semana descubríamos en las páginas de la revista MAN, un "Océano en Conserva". Entre sus favoritos de este mes, compartiendo espacio con un potente coche deportivo o un exclusivo reloj, se encuentra el sabor a mar de las conservas Porto-Muiños.

Dónde?

En vuestro quiosco más cercano.

No os lo perdáis, que se agotan.

Mientras tanto, os dejamos con un enlace a esta revista:

Algas: Verduras de Mar

Nuevo curso: Del Bosque a la Mesa: COCINAR CON SETAS

Fotografía Folgueira


Contenido y objetivos del curso:

- Identificar las especies más comunes de setas para el consumo humano
- Preelaborar las distintas especies tanto para su conservación como su elaboración
- Analizar el estado óptimo de consumo de las setas
- Ejecutar procesos de cocina básicos con setas silvestres
- Aplicar técnicas clásicas y modernas de cocina para la confección de platos a base de setas

Duración:
21 horas de clase, distribuidas en sesiones de tres horas de duración impartidas los miércoles.

Fecha de celebración:
Miércoles, 28 de Octubre al miércoles, 09 de Diciembre de 2009.

Horario:
De 19.30 a 22.30 h.

Lugar de celebración:
Aula de Cocina PORTO-MUIÑOS
Plaza Casares Quiroga, 5-6-7.
Urbanización A Barcala. Cambre. A Coruña.

Precio:
200 euros

Número de plazas:
25 plazas

Información e inscripciones:
En el Aula de Cocina, por correo electrónico (auladecocina@portomuinos.com) o llamando al: 981 654 969.

Las VERDURAS de MAR inundan de nuevo el Aula de Cocina

Este lunes dio comienzo el nuevo calendario de cursos en el Aula de Cocina Porto-Muiños con el estreno del curso "Cocinar con Verduras del Mar". El cocinero Gonzalo Rey, del restaurante Agar Agar, dio a conocer las diversas posibilidades del uso de las algas en la cocina a través de la elaboración de tres platos.

Durante los próximos meses, el sabor a mar estará presente en nuestra cocina todos los lunes. Y como muestra, os dejamos uno de los platos elaborados por Gonzalo Rey en este curso:

SALMÓN MARINADO con TERIYAKI,MAHONESA de LECHUGA de MAR y ESPÁRRAGOS de MAR

Ingredientes:

200 g. de salmón

Teriyaki

100 g. de sal ahumada

100 g. de azúcar

aceite de girasol

20 g. de lechuga de mar deshidratada

3 unidades de espárragos de Navarra

1 yema de huevo

1 huevo

Brotes de hierbas aromáticas

ELABORACIÓN

Mezclamos la sal y el azúcar y cubrims el salmón durante dos horas.

Limpiamos la sal y colocamos el salmón sobre una bandeja con teriyaki. Metemos al horno durante 3-4 minutos a 180ºC y retiramos la piel y bañamos con el teriyaki.

Introducimos en un frasco de vidrio la lechuga de mar y el aceite y lo ponemos al baño maría durante 30-45 minutos.

Enfriamos el aceite y montamos una mahonesa con el huevo y añadimos la lechuga picada.

Con una jeringuilla inyectamos el teriyaki o la mahonesa, retirando antes la misma cantidad de yema.

Servimos el salmón junto con mahonesa de lechuga de mar, la yema, el espárrago y los brotes de hierbas.

Nota: Para cualquier duda o consulta, no dudéis en poneros en contacto con el cocinero Gonzalo Rey (chechuagar@hotmail.com)

Nueva edición de COCINAR CON VERDURAS DEL MAR

Dado el éxito de respuesta y la consiguiente lista de espera, desde el Aula de Cocina se ha decidido organizar una nueva edición del curso "Cocinar con Verduras del Mar" para que ninguno de vosotros se quede fuera del apasionante mundo de las algas.

Desde hoy podéis inscribiros en este nuevo curso que dará comienzo el próximo lunes 05 de Octubre, en horario de 16 a 18 horas y será impartido por el cocinero Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar).

Como siempre,las inscripciónes en el Aula de Cocina Porto-Muiños, a través de correo electrónico (auladecocina@portomuinos.com) o llamando al 981 654 969.

A partir de ahora, los lunes serán los días perfectos para sumergiros en la inmesa huerta que es el mar.

Preparados?

En Andalucía Sabor también hay hueco para las algas

En Sevilla se disfruta estos días de la II edición de Andalucía Sabor, un encuentro gastronómico que reunirá a grandes personalidades de la cocina con el fin de ensalzar lo mejor de nuestras tierras.

Y entre catas de jamón ibérico, vinos y aceite de oliva, también habrá un sitio para las algas en Andalucía Sabor. Esta tarde, a las 16.30, de la mano de Nacho Manzano (restaurante Casa Marcial. Arriondas) y Álvaro Morales (restaurante Moment O2. Granada) descubriremos los "Lujos Marinos: Algas y Caviar".

Os dejamos un enlace a su suculento programa, para que se os haga la boca agua:

Programa Andalucía Sabor

Una ocasión única para descubrir Andalucía a través de su mesa y su cocina. Pues, como bien dice Ferran Adrià, "Andalucía merece la pena ser cocinada".

Y es que Sevilla tiene un color...y un sabor especial.