sábado, 20 de febrero de 2010

Vuelve a sentir mariposas en el estómago: Arranca el FÓRUM Gastronómico SANTIAGO'10



La emoción inunda Santiago: hoy arranca el Forum Gastronómico.
El sabor, la emoción, el saber y el placer se extienden más allá del recinto ferial y abarca la ciudad compostelana, sus calles, sus mercados, su gente. Durante 5 días la gastronomía estará presente en cada momento: obradoiros, diálogos, relatorios, y muchas actividades más. Ramón Morató, Ferrán Adriá, Josep Roca, los hermanos Morán,... son algunos de los grandes cocineros que pasarán por la ciudad. Hay mucho que ver, tanto que escuchar, que allí estamos, no nos lo queremos perder.

Tenéis una cita con la gastronomía, con la cocina del atlántico...con la emoción. Un buen motivo para volver y redescubrir Santiago. No os lo perdáis.

jueves, 18 de febrero de 2010

Porto-Muiños en Jamie Oliver Magazine. SEA FOOD

Este mes podéis encontrarnos en las páginas de Jamie Oliver Magazine.Todo un lujo y un privilegio

miércoles, 17 de febrero de 2010

Cursos Infantiles: Una mañana de sábado en el Aula de Cocina





Y aquí tenéis una muestra de lo que sucedió este sábado de carnaval aquí en el Aula de Cocina: harina por todas las esquinas y rosquillas y orejas para todos...y más: la receta de las orejas de la abuela de nuestro cocinero Manuel, que ahora compartimos con vosotros. Un clásico de los carnavales.
Orejas
Ingredientes:
1 vaso de leche
2 huevos
4 cucharadas de manteca de vaca derretida
ralladura de 1 limón
1/2 cucharada de sal fina
4 cucharadas de azúcar
2 cc de anís
1 pizca de canela en polvo
1/2 sobre de levadura
elaboración:
Batimos los huevos con la sal. Cuando esté bien diluida, añadimos el resto de los ingredientes, excepto la harina, e incorporamos de último la manteca derretida.
Añadimos la harina y mezclamos hasta formar una masa que se despegue del bol.
Se deja reposar 1 hora.
Amasamos bien y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hast que quede una capa lo más fina posible. Cortamos en trozos rectangulares y freimos en abundante aceite, dándole la forma de oreja con un palillo .
Espolvorear con azúcar.

lunes, 15 de febrero de 2010

Cocina Naturista. Monográfico 1: EL YOGUR

Esta noche estrenamos el primer monográfico de una serie de saludables monografías sobre Cocina Naturista: EL YOGUR.
Ideas para el aprovechamiento máximo de este producto de extraordinario valor para una alimentación saludable.

PROGRAMA:

  • preparacion de yogurt a partir de leche cruda, pasterizada o
    en polvo.
  • preparar mantequilla clarificada.
  • separacion de la crema para hacer mantequilla de yogurt.
  • preparacion de crema de yogurt.
  • el suero como subproducto.
  • aderezos diferentes para el yogurt, la crema y preparacion del
    suero como bebida y su uso en la cocina.

Próximo Monográfico: LAS ESPECIAS. Lunes, 22 de febrero de 2010.

viernes, 12 de febrero de 2010

Cocina para Niños: llegan al Aula los delantales para los más pequeños

Azules, verdes, negros rojos, grandes, pequeños...hoy recibimos los delantales por los que mañana intuimos habrá peleas en el Aula de Cocina. Los más peques estarán uniformados gracias
a Escenoset. Espacios Efímeros. Ahora no habrá platos que se les resistan (ni suciedad que se interponga) en su camino para transformarse en unos pequeños grandes chefs.
Y mañana: aires de Carnaval en la cocina de los más pequeños!

miércoles, 10 de febrero de 2010

TRITICUM: Pan con Sabor a Mar


En las ferias se mira, se toca, se prueba, se aprende, se observa...Pero nosotros creemos que lo que más vale son los momentos que se crean y se comparten, la complicidad y la ilusión de estar allí y, año tras año, encontrarnos con caras familiares que se convierten en nuevos amigos.
Y ayer recordábamos esto mismo delante de una buena comida junto a nuestros amigos, Xevi Ramon y Marc, de Triticum. Como se crea una familia alrededor de un stand, compartiendo risas, pan, conservas y momentos que perduran.
Llegaron desde Cabrera y el Aula de Cocina se envolvió en un delicioso olor a pan recién hecho que hoy todavía dura. Un olor a pan que algunos ya habíamos olvidado.
Aprendimos mucho estas horas que compartimos con ellos y no olvidaremos la ilusión, el cariño y la pasión con la que hablaban de su trabajo porque algo así no se ve todos los días.
Desde aquí les deseamos todo lo mejor y que, no lo dudamos, lograrán.

lunes, 8 de febrero de 2010

Nuevo curso para trabajadores de la Hostelería: DECORACIÓN DE BUFFETS e PRATOS

El Aula de Cociña Porto-Muiños presenta un nuevo curso para trabajadores de la Hostelería: DECORACIÓN DE BUFFETS e PRATOS

Objetivos Generales:
- Preparar servicios tipo "buffet", self-service y otros servicios especiales, apoyando las actividades de servicio al cliente.

- Sensibilizar a los/las participantes en la igualdad de oportunidades dentro de los ámbitos personal, familiar y laboral.

Objetivos específicos:
Al finalizar la acción formativa, el/la participante será capaz de:
- Confeccionar los diferentes platos y aprovisionamientos para "buffet", self-service u otros eventos especiales.

- Colaborar en el montaje y presentación de los servicios correspondientes.

FORMACIÓN SECTORIAL: HOSTELERÍA
CURSO PARA TRABAJADORES/LAS DEL SECTOR DE LA HOSTELERÍA
Acción Formativa:
DECORACIÓN DE BUFFETS e PRATOS
Curso financiado por el Fondo Social Europeo y la Consellería de Traballo e Benestar
Requisitos:
- Ser trabajador/a activo del sector de la hostelería

Documentación requerida:
- Ficha de inscripción cubierta
- DNI
- Tarjeta Sanitaria
- Última nómina (o vida laboral)
Al final del curso se entregará un certificado.

Precio: GRATUITO
Horas: 45 horas

Más información y preinscripcións:
En el Aula de Cocina PORTO-MUIÑOS, llamando al teléfono 981 654 969 o a través del correo electrónico (auladecocina@portomuinos.com)
También a través de la página del FORGA (
www.forga.org)

sábado, 6 de febrero de 2010

Desde Lalín... Premios da Gastronomía de Galicia

Queremos compartir con vosotros el momento en el que Rosa, en nombre de todo el equipo de Porto-Muiños, recogía el premio a la labor de promoción de la cocina gallega.

Desde aquí también queremos felicitar a todos los ganadores de los premios de Gastronomía de Galicia con los que compartimos esta emocionante noche:

- Premio a la labor de promoción de la cocina gallega a la entidad Sociedade Anónima de Xestión do Plan Xacobeo

- Premios "Toda una Vida": Dina Rivera (Restaurante Mundial, Fene), María Rodríguez (Restaurante Río Lor, Quiroga), Consuelo Arias (Fonda Chelo, Viana do Bolo)e Concepción Lamazares (Restaurante Agarimo, Lalín).

- Premio al trabajo de apoyo y difusión de la cocina gallega dentro de Galicia: Alberto Domínguez (Restaurante D'Berto. O Grove)

- Premio al fomento de la cocina gallega fuera de Galicia: Restaurante El Torreón (Madrid)

y también a los galardonados con el Premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro:

- Premio al mejor trabajo periodístico en cualquier medio: Programa
Come e Fala, de Radio Galega, dirigido y presentado por José Manuel García y en el que colabora nuestra amiga Berta

-Premio a la mejor página web con contenidos de gastronomía: www.historiacocina.com

- Premio al mejor trabajo periodístico publicado en medio impreso o al mejor libro:
"El Capon de Vilalba y su Cocina", de Matilde Felpeto (Ed. Trea).

- Premio al mejor trabajo periodístico emitido en radio o televisión: "Sabores de Matanza", de Taciana Díaz y Xurxo Sánchez (La Sexta).

Felicidades a todos!



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