miércoles, 1 de junio de 2011

Gran final concurso "Cociña con Castaña de Galicia"

 La semana pasada celebrábamos la final del  Primer concurso de recetas con castaña "Cociña con Castaña de Galicia  " convocada por la IXP Castaña de Galicia para elegir "la mejor receta de castaña" entre las cuatro finalistas:

Enrollado de bizcocho y crema praliné de castañas.  
Roque Álvarez Jiménez

Chipirones de la Ría con su tinta, patata panadera,  
cebolla morada, puré de castañas y crujiente de puerro.  
Víctor D. Gómez García

Ñoquis de castaña con su salsa de ceps y brunoise de apio.  
Palmira Orella Michel

 Lomo de bacalao con espuma de castañas al limón y muselina de castañas asadas.  
Javier Valderrey Vaquero

fotografía de las recetas finalistas. fotos: Moncho Piñeiro



El ganador fue elegido por un jurado compuesto por cocineros de prestigio y representantes del sector:
- Jesús Quintá, Presidente do Consello Regulador

- Miguel Areán, Vicepresidente da IXP Castaña de Galicia

- Luis Veira (restaurante Alborada, estrella Michelin)

- Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar)


Victor D. Gómez García 
fue elegido el ganador del concurso con su receta:
"Chipiróns da Ría coa súa tinta, pataca panadeira, cebola morada, 
puré de castañas e cruxinte de porro  " 
Pamela Rodriguez Rodriguez 
ganó el ejemplar del libro "El Árbol del Pan"
en el sorteo entre todos los participantes


Victor D. Gómez, ganador del concurso
foto: Moncho Piñeiro 
 
Foto de familia: 
el jurado junto al ganador, Victor D. Gómez y, Javier Valderrey, uno de los finalistas

Desde el Aula de Cocina y la IXP Castaña de Galicia felicitamos a los ganadores
y agradecemos a todos los concursantes su participación.

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