martes, 6 de octubre de 2009

Cursos Infantiles: los más pequeños de la casa conquistan el Aula de Cocina

A partir de hoy, los más pequeños se adueñarán de la cocina del Aula las tardes de todos los martes. Verduras, carnes, pescados, frutas...el menú más saludable será la constante en estas divertidas tardes gastronómicas. "Educar el paladar de los más pequeños", es una actividad extraescolar organizada por el A.N.P.A. A Curuxa, que acercará de una forma amena y práctica el mundo de la gastronomía a los niños del C.E.I.P Portofaro.
Hoy el pequemenú comienza con una clase sobre las, hasta ahora, "odiadas" verduras. Una mesa repleta de verduras de todos los tipos, tamaños y colores los esperan para que las vean, toquen, huelan y, por supuesto, degusten. Y como guinda, estos pequeños chefs se pondrán manos a la obra para elaborar ellos mismos un surtido de ensaladas.

Ahora sólo queda...cocinar!

sábado, 3 de octubre de 2009

OCÉANO EN CONSERVA. Porto-Muiños en MAN






Esta semana descubríamos en las páginas de la revista MAN, un "Océano en Conserva". Entre sus favoritos de este mes, compartiendo espacio con un potente coche deportivo o un exclusivo reloj, se encuentra el sabor a mar de las conservas Porto-Muiños.

Dónde?

En vuestro quiosco más cercano.

No os lo perdáis, que se agotan.
Mientras tanto, os dejamos con un enlace a esta revista:

jueves, 1 de octubre de 2009

Nuevo curso: Del Bosque a la Mesa: COCINAR CON SETAS

Fotografía Folgueira


Contenido y objetivos del curso:

- Identificar las especies más comunes de setas para el consumo humano
- Preelaborar las distintas especies tanto para su conservación como su elaboración
- Analizar el estado óptimo de consumo de las setas
- Ejecutar procesos de cocina básicos con setas silvestres
- Aplicar técnicas clásicas y modernas de cocina para la confección de platos a base de setas

Duración:
21 horas de clase, distribuidas en sesiones de tres horas de duración impartidas los miércoles.

Fecha de celebración:
Miércoles, 28 de Octubre al miércoles, 09 de Diciembre de 2009.

Horario:
De 19.30 a 22.30 h.

Lugar de celebración:
Aula de Cocina PORTO-MUIÑOS
Plaza Casares Quiroga, 5-6-7.
Urbanización A Barcala. Cambre. A Coruña.

Precio:
200 euros

Número de plazas:
25 plazas

Información e inscripciones:
En el Aula de Cocina, por correo electrónico (auladecocina@portomuinos.com) o llamando al: 981 654 969.

miércoles, 30 de septiembre de 2009

Las VERDURAS de MAR inundan de nuevo el Aula de Cocina





Este lunes dio comienzo el nuevo calendario de cursos en el Aula de Cocina Porto-Muiños con el estreno del curso "Cocinar con Verduras del Mar". El cocinero Gonzalo Rey, del restaurante Agar Agar, dio a conocer las diversas posibilidades del uso de las algas en la cocina a través de la elaboración de tres platos.
Durante los próximos meses, el sabor a mar estará presente en nuestra cocina todos los lunes. Y como muestra, os dejamos uno de los platos elaborados por Gonzalo Rey en este curso:


SALMÓN MARINADO con TERIYAKI,MAHONESA de LECHUGA de MAR y ESPÁRRAGOS de MAR


Ingredientes:
200 g. de salmón
Teriyaki
100 g. de sal ahumada
100 g. de azúcar
aceite de girasol
20 g. de lechuga de mar deshidratada
3 unidades de espárragos de Navarra
1 yema de huevo
1 huevo
Brotes de hierbas aromáticas
ELABORACIÓN
Mezclamos la sal y el azúcar y cubrims el salmón durante dos horas.
Limpiamos la sal y colocamos el salmón sobre una bandeja con teriyaki. Metemos al horno durante 3-4 minutos a 180ºC y retiramos la piel y bañamos con el teriyaki.
Introducimos en un frasco de vidrio la lechuga de mar y el aceite y lo ponemos al baño maría durante 30-45 minutos.
Enfriamos el aceite y montamos una mahonesa con el huevo y añadimos la lechuga picada.
Con una jeringuilla inyectamos el teriyaki o la mahonesa, retirando antes la misma cantidad de yema.
Servimos el salmón junto con mahonesa de lechuga de mar, la yema, el espárrago y los brotes de hierbas.

Nota: Para cualquier duda o consulta, no dudéis en poneros en contacto con el cocinero Gonzalo Rey (chechuagar@hotmail.com)

jueves, 24 de septiembre de 2009

Nueva edición de COCINAR CON VERDURAS DEL MAR


















Dado el éxito de respuesta y la consiguiente lista de espera, desde el Aula de Cocina se ha decidido organizar una nueva edición del curso "Cocinar con Verduras del Mar" para que ninguno de vosotros se quede fuera del apasionante mundo de las algas.

Desde hoy podéis inscribiros en este nuevo curso que dará comienzo el próximo lunes 05 de Octubre, en horario de 16 a 18 horas y será impartido por el cocinero Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar).

Como siempre,las inscripciónes en el Aula de Cocina Porto-Muiños, a través de correo electrónico (auladecocina@portomuinos.com) o llamando al 981 654 969.

A partir de ahora, los lunes serán los días perfectos para sumergiros en la inmesa huerta que es el mar.

Preparados?

miércoles, 23 de septiembre de 2009

En Andalucía Sabor también hay hueco para las algas



En Sevilla se disfruta estos días de la II edición de Andalucía Sabor, un encuentro gastronómico que reunirá a grandes personalidades de la cocina con el fin de ensalzar lo mejor de nuestras tierras.
Y entre catas de jamón ibérico, vinos y aceite de oliva, también habrá un sitio para las algas en Andalucía Sabor. Esta tarde, a las 16.30, de la mano de Nacho Manzano (restaurante Casa Marcial. Arriondas) y Álvaro Morales (restaurante Moment O2. Granada) descubriremos los "Lujos Marinos: Algas y Caviar".
Os dejamos un enlace a su suculento programa, para que se os haga la boca agua:
Programa Andalucía Sabor
Una ocasión única para descubrir Andalucía a través de su mesa y su cocina. Pues, como bien dice Ferran Adrià, "Andalucía merece la pena ser cocinada".

Y es que Sevilla tiene un color...y un sabor especial.

viernes, 18 de septiembre de 2009

"Algas. La despensa del futuro". Porto-Muiños en AR



Esta semana las algas están en el quiosco. Buscádlas en las páginas de AR, la revista de Ana Rosa Quintana.

Y para aquellos que no quieran esperar a acercarse al quiosco más próximo, con este enlace os invitamos a pasar hasta la sección cocina:

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