Un año más regresamos de Madridfusión con las maletas cargadas de ilusión y las energías renovadas: la ilusión de poder compartir y mostrar los sabores y descubrimientos de la huerta marina gallega en este encuentro gastronómico y el reencuentro con clientes, que para nosotros ya son amigos y las energías e ilusión para emprender y afrontar un nuevo año.
Aquí os dejamos una imagen de algo que nos ha hecho especialmente ilusión: la ponencia que Antonio compartió con Andoni Luis Aduriz sobre los "vegetales de costa". Fue todo un lujo tenerlo como compañero junto al equipo de Mugaritz en este proyecto de investigación sobre las hierbas del litoral de nuestras costas. Desde aquí no podemos más que darles las gracias de corazón por todo su trabajo y apoyo en este camino.
Rabanillo de mar, chalotiñas de costa, acelga marina o junquillo de mar...nuevos ingredientes, nuevos sabores.
