BioFach: las algas Porto-Muiños viajan a Alemania

Ahora que se acerca una nueva edición de Biocultura, no podemos dejaros de comentar nuestra visita a BioFach 2o11, una de las ferias más importantes a nivel internacional sobre el mundo de la alimentación y los productos ecológicos.

Nuremberg acogió el pasado mes una nueva edición de BioFach, donde la innovación, diversidad y calidad de los productos ecológicos alimentarios y cosméticos tienen el protagonismo absoluto durante 4 días. A través de la Xunta de Galicia, Porto-Muiños viajamos con un muestrario de nuestras algas y propuestas más novedosas para mostrar en Alemania, uno de los mayores países productores biológico sdel mundo y también uno de los mercados más grandes de productos ecológicos de Europa.

Nuestras nuevas propuestas eco, como el menú ecológico, la infusión de rooibos con algas marinas o nuestra tarta de almendra fueron acogidas con entusiasmo entre los visitantes y gustaron tanto entre los alemanes como los visitantes de países tan distantes como Brasil y Marruecos, nos contaba Noli, nuestra bióloga, encargada de propocionar en el país germano las cualidades nutritivas y gastronómicas de nuestras algas.

Fòrum Gastronòmic GIRONA'11

Terminó una edición más del encuentro gastronómico Fòrum Gastronòmic Girona y desde Porto-Muiños sólo os podemos agradecer todo el interés que habéis mostrado por nuestras algas, nuestros productos y la labor que hacemos. En cada nueva edición, con cada visita a nuestro stand, cada pregunta que nos hacéis y la curiosidad que mostráis por nuestro trabajo son un motivo más para añadir a la lista de razones por las que seguir avanzando. Julián y Montse vivieron por primera vez en la última edición del Fòrum la ilusión que se siente cuando alguien se acerca con curiosidad a ver lo que haces y te felicita por este proyecto conjunto, algo que hace que vuelvas a casa con energías renovadas en la maleta para seguir luchando.

The Dieline: Tapas de...

Dicen que lo importante está en el interior pero siempre hay una excepción a toda regla... o más de una.

En Porto-Muiños lo importante está dentro de nuestras latas...pero no nos olvidamos del exterior: porque también se dice que muchas veces "se come más con los ojos que con la boca".

TAPAS DE es nuestra nueva línea de 8 tapas, un nuevo concepto de conservas “abrir y listo”. Tapas de mar y tierra. De algas y setas combinadas con verduritas, frutos, moluscos y salsas que llegan de ultramar. Recetas que aproximan tradición y vanguardia.

Su diseño no podía ser menos: divertido, fresco y extrovertido, lleno de colores que invitan a descubrir su interior.

Y hoy el packaging de nuestras conservas es el protagonista: Luis, el creador de este divertido mundo de ultramar, nos enviaba este correo:

"Dicen los expertos que thedieline.com es el blog especializado en packaging más importante del mundo.
El otro día probé a enviarles uno de nuestros trabajos a ver si pasaba el filtro.
Y pasó."

Toda una sorpresa que hoy compartimos con vosotros aquí: no dejéis de pinchar el enlace!

The Dieline. Porto-Muiños

FUERA DE SERIE: La hora del caviar naranja

Huevas de erizo, caviar de erizo...tiene muchos nombres pero un sabor único y potente. Otro de los secretos que esconde el mar y que ahora tenemos al alcance de nuestras manos todo el año.

Hace poco el suplemento Fuera de Serie que acompaña todos los viernes al periódico de información económica Expansión, dedicó un reportaje al llamado "caviar naranja".

Reunidos grandes expertos gastrónomicos y magos de los fogones como Ricardo Sanz (Kabuki), Sacha Hormaechea (Sacha) y Juan José López (La tasquita de enfrente) realizaron una cata de esta delicatessen, que no dudan en incluir en sus platos.

"Yo lo pongo a la altura de la ostra o de una almeja y en el límite de la perfección del percebe"
pronunciaba Sacha.

Y en la cata a ciegas, no podemos ocultar nuestra emoción al haber sido elegidos los primeros "no destaca por su presencia pero sí por su exquisito sabor, tirando a dulce". Todo un premio a nuestro trabajo y al delicado y difícil trabajo de extraer este tesoro que guarda el mar. Gracias!

A más de uno se le estará haciendo la boca agua con sólo leerlo, o como termina Juan Carlos Rodríguez su artículo "la boca se hace agua de mar".

Fuera de Serie: La hora del caviar naranja

Nos vemos en el Forum!

Y aunque el temporal azota la costa gallega, ya estamos preparando las maletas y nuestras algas para emprender otra nueva escapada. Este fin de semana comienza el Fòrum Gastronòmic Girona'11, un punto de encuentro imprescindible para aquellos que amamos la gastronomía.

Por allí pasarán algunos de los más grandes maestros de los fogones y durante 4 intensos días habrá mucho que ver, probar y aprender.

Desde aquí os invitamos a visitar nuestro stand y a probar las algas que esconde el mar gallego. Domingo, 20: 13h. "Degustación de vermuts, aceitunas y latas" con Salvador García Arbos, periodista y gastrónomo, y Antonio Muiños.

Y si se trata de maridar el sabor de Galicia con los mejores vinos gallegos, no dejéis de acudir a "Vinos y Tapas de Galicia. Un viaje al futuro", con Antonio Muiños, Waldo Carreiras y Jorge Mazaira, de la mano de la Consellería do Medio Rural. El lunes, 21, de 16.30 a 17.30.

Miércoles, 23 : 13.30h. "Degustación producto Porto-Muiños, delicias del mar y Bodegas Ruchel, D.O. Valdeorras"


+info:

www.forumgirona.com

ICEX: 20 futuros grandes chefs conocen las algas de Porto-Muiños

Este domingo recibimos en casa a 20 futuros grandes chefs venidos de 15 países de todo el mundo. Dentro del Programa de Formación para Jóvenes Profesionales en Gastronomía Española creado por el ICEX, en su recorrido por la geografía española, hicieron una parada en el Aula de Cocina Porto-Muiños para conocer los secretos de las verduras del mar. Fue una jornada completa, donde estas jóvenes promesas disfrutaron de un taller de cocina con algas donde pudieron oler, tocar y probar las más variadas especies, además de descubrir sus múltiples posibilidades gastronómicas. De la mano de maestros y grandes amigos como Luis Veira (Alborada), Iago Castrillón (Acio), Miguel Silvarredonda y nuestro compañero Manuel descubrieron un amplio abanico de sabores, desde arroces hasta callos de mar, pasando por la empanada de algas enviado por Marcelo Tejedor (Casa Marcelo).


El día se completó con la degustación de los platos preparados maridados con una selección de vinos gallegos a cargo de Luis Paadín, vicepresidente de la Asociación de Sumilleres de Galicia. Y aunque el tiempo no nos acompañó, nuestros 20 jóvenes cocineros internacionales terminaron su visita en nuestra huerta marina para conocer de primera mano las algas y el mar gallego.


+ info:

nuestro album de fotos de la jornada en facebook

La Opinión. El atractivo mundial de las algas

TVG: en Galicia cada vez máis cociñeiros aproveitan a versatilidade das verduras do mar

Concurso de recetas: Cociña con Castaña de Galicia

"En diciembre se hielan las cañas y se asan las castañas", reza el refranero y a nuestra memoria regresa el olor a humo de las hogueras del magosto y de los hornillos de asar castañas que alegraban nuestros paseos, el sabor y el calor de las castañas asadas guardadas como paño en oro en un cucurucho de papel. Hoy estrenamos mes de febrero pero desde la IXP Castaña de Galicia nos recuerdan que no sólo el otoño es tiempo de castaña, sino que podemos disfrutar de castaña gallega durante todo el año: castaña congelada, castaña en almíbar, puré de castaña...

Y para disfrutar del placer del sabor de la castaña durante todo el año, desde la IXP Castaña de Galicia nos animan a participar en su primer concurso de recetas: "Cociña con Castaña de Galicia"

Bases del concurso:

- Concurso dirigido a todos los públicos, especialmente, aficionados a la cocina, estudiantes de hostelería y bloggers gastronómicos residentes en España.

- Las recetas deben ser originales y de elaboración propia, siendo la castaña de Galicia uno de los ingredientes principales del plato elaborado.

- Los participantes deberán enviar una única receta junto a una fotografía del plato y sus datos personales: nombre y apellidos, teléfono/s y correo electrónico de contacto, dirección completa, dni, y, en caso de ser blogger, un enlace a la noticia presentada.

- En las recetas participantes deberán indicarse los ingredientes, las cantidades necesarias, el proceso de elaboración del plato y una fotografía de este, además de toda la información que el participante crea conveniente especificar.

- Los interesados deberán enviar la receta original acompañada de una fotografía del plato al siguiente correo electrónico: auladecocina@portomuinos.com o por correo ordinario a: Aula de Cocina Porto-Muiños. Plaza Casares Quiroga, 5-6-7. Urb. La Barcala. Cambre. 15660.A Coruña

- Entrarán en concurso todas las recetas recibidas a través de correo electrónico o correo ordinario anteriormente indicado desde el día martes, 01 de febrero hasta el día martes, 15 de marzo, ambos incluidos.
Nueva fecha final de entrega: 01 de abril de 2011 


- Entre todas las recetas recibidas que cumplan los criterios de las bases, el jurado seleccionará 4 recetas finalistas a partir de los siguientes criterios generales: originalidad, sabor, presentación y técnicas empleadas. - El nombre de los finalistas se dará a conocer el día 04 de abril a través de la web de la IXP Castaña de Galicia: www.castanadegalicia.org
y en el blog del Aula de Cocina Porto-Muiños: www.auladecocinaportomuinos.blogspot.com

- Los 4 finalistas elegidos por lo jurado tendrán derecho a participar en la fase final del concurso, en el mes de mayo, donde elaborarán la receta seleccionada y un jurado compuesto por personas de reconocido prestigio profesional y relacionados con la hostelería y representantes de la IXP Castaña de Galicia escogerán la receta ganadora. En el caso de no poder acudir, la organización designará a un cocinero para interpretar la receta en su nombre.

Premios:

- Primer premio:
un fin de semana para dos personas en una casa rural-balneario en régimen completo, incluido el viaje.

- Segundo, tercer y cuarto premio:
un ejemplar del libro de recetas de castaña "El Árbol del Pan" de Flavio Morganti.

Además, entre todos los participantes se sorteará un ejemplar de "El Árbol del Pan".

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Consulta las bases completas pinchando en los siguientes enlaces:

Castellano: Concurso de recetas "Cociña con Castaña de Galicia"
Galego: Concurso de receitas "Cociña con Castaña de Galicia"

Animaros a participar y a disfrutar del sabor de la castaña todo el año.
Mucha suerte!

+info:
IXP Castaña
www.castanadegalicia.org
info@castanadegalicia.org
981 554 537

Y para que os vayáis inspirando, compartimos con vosotros este recetario:

Recetas con Castaña