El viernes próximo Albert Adriá presenta su libro "natura" en el Aula de Cocina

El viernes 27 de febrero de 2009, a las cinco de la tarde, Albert Adriá hará la presentación de su proyecto natura. Natura es el proyecto soñado por Albert Adriá, y el resultado de dos años y medio investigando nuevas formas de expresarse a través de la elaboración de postres. A lo largo de este proceso de búsqueda han ido surgiendo varias técnicas, que ahora se plasman en 49 postres inspirados en la naturaleza y fruto de la "joven madurez" que el autor, tras veintitrés años de ejercicio, ha alcanzado en esta apasionante y a la vez exigente profesión. En palabras del propio Albert, "Si este libro sirve para que los profesionales se sientan orgullosos de ejercer este oficio, me sentiré plenamente satisfecho". Sin duda, la presentación de Albert Adriá es un buen plan para la tarde del viernes.

Curso: Cocinar en casa

Para personas interesadas en el perfeccionamiento de cocina para casa.
(16 horas de duración)






Objetivos:
Ejecutar proceso de cocina a nivel ama de casa.
Elaboraciones básicas de cocina de mercado.
Elaboraciones de menús preelaborados.
info: 981 65 49 69

Curso: Nuevas técnicas de cocina

Para todas aquellas personas que deseen desarrollar nuevas técnicas en cocina.
(12 horas de duración)
Descubrir nuevas técnicas aplicadas a la cocina actual.



Objetivos:
Presentar nuevos utensilios y pequeña maquinara para el desarrollo de nuevas técnicas en cocina.
Aplicar nuevas técnicas de cocina a recetas tradicionales de la gastronomía gallega.
Ejecutar procesos nuevos con productos de 1ª gama.
Demostrar técnicas mediante procesos como; esferificaciones, espumas, cocciones, cocciones al vacío, deshidratados…
info: 981 65 49 69

Curso: Iniciarse en el mundo de lo dulce

Para personas aleccionadas a la ciencia culinaria en el programa del curso.
(16 horas de duracuón)
Iniciar y desarrollar técnicas básicas de repostería.




Objetivos:
Ejecutar procesos de pastelería sencillos y básicos
Desarrollar elaboraciones básicas de pastelería; bizcochos, cremas, semifríos, masas…
Elaborar pequeños postres de cuchara.
Ejecutar presentaciones y decoraciones básicas
info: 981 65 49 69

Curso: Cocinar con las Verduras del Mar

Curso para personas interesadas en el uso de las algas en la cocina.
(12 horas de duración).
Identificación, uso y conocimiento de las algas en la cocina.



Objetivos:
Ejecutar procesos de cocina simples y básicos con algas y productos derivados.
Educar el paladar a nuevos sabores y aromas característicos en el tratamiento de las algas.
Aplicar técnicas básicas de cocina para la confección de platos a base de algas.
info: 981 65 49 69

Curso: Educar el paladar de los más pequeños

Curso de cocina para niños de 6 y 12 años.
(16 horas de duración).
Motivar la curiosidad y sensibilidad hacia los alimentos, tocar, mirar, oler, probar, descubrir lo que comen cocinando ellos mismos.


Objetivos:
Procesos de cocina básicos con productos de 1ª gama.
Educar el paladar de los jóvenes a sabores naturales.
Técnicas básicas de cocina para la confección de platos regionales.
Identificar y tratar productos de primera necesidad.
info: 981 65 49 69

Los cursos ya están aquí

Los primeros cursos del Aula ya esán listos, seguro que os interesan. Permanecer atentos para ver el calendario de cursos y su programación. No os despistéis, las plazas limitadas.

En el mobiliario del aula ha quedado marcado por la huella de amigos, trabajadores y colaboradores

Los armarios, estanterías y lámparas reflejan el alma de todos los que forman la familia Porto Muiños. Una semana antes de la inauguración del aula nos juntamos Rosa, Antonio, sus hijos, empleados de la firma, diseñadores, carpinteros, albañiles y un niño que pasaba por delante de la puerta. Risas, más risas, camisetas manchadas, gritos de ¿Quién tiene el rojo? Necesito el negro!. Hay quién decía: Qué locos estáis!!!. Poco a poco nos fuimos sumergiendo, sin querer, en un mar imaginario que nos dejó relajaditos en los días previos a la inauguración. La experiencia refleja el espiritu de aula, un punto de encuentro donde todos tienen mucho que decir y aportar: Aprender, compartir, disfrutar. Fotos Xulio Rey

El Aula de Cocina está elaborando el calendario de cursos de cocina

En estos días se han reunido los maestros cocineros para diseñar los contenidos de los primeros cursos que se impartirán en el aula. En unos días se podrán ver los contenidos y el calendario en este blog. Foto Xulio Rey.

El 15 de enero Antonio y Rosa inauguraron el Aula de Cocina Porto Muiños

El 15 de enero Antonio y Rosa inaugurarón el Aula de Cocina Porto Muiños rodeados de un montón de amigos y personalidades. En el acto, el chef Marcelo Tejedor de Santiago de Compostela dió una clase magistral a los asistentes. Más tarde los invitados disfrutaron de una sorprendente degustación de tapas de mar y tierra preparada por cinco cocineros, Antonio Amenedo, Silva Redonda, Facorro, Dani Pulzonni y Ramón Piñeiro. El aula esta situada en A Barcala, Cambre, muy cerca de la Ciudad de la Coruña y a escasos cinco minutos del aeropuerto. EL proyecto nace como punto de encuentro en donde los fogones serán la excusa para que amas de casa, niños, profesionales de la cocina y empresarios, descubran nuevos caminos en el arte de la alimentación sana. Aula de Cocina by Porto Muiños, un aula para todos los públicos. Fotografías Xulio Rey