Aula de Cocina Porto-Muiños

II concurso de recetas "COCIÑA CON CASTAÑA DE GALICIA": ampliamos plazo de entrega

2012-02-13T20:18:00.000+01:00

Debido al vuestro gran interés y peticiones, hemos ampliado el plazo de presentación de vuestras recetas (nuevas, inéditas o rescatadas de vuestro archivo personal) hasta el próximo 01 de marzo:

Castellano: Concurso de recetas "Cociña con Castaña de Galicia"

Galego: Concurso de receitas "Cociña con Castaña de Galicia"

Desde aquí os animamos a que dejéis volar vuestra imaginación, añadáis el inconfundible sabor de la castaña a vuestras creacionesde Galicia (con castaña fresca, congelada, en crema... o como prefiráis) y participéis en la segunda edición del concurso de recetas "Cociña con Castaña de Galicia"

Os invitamos a participar y a disfrutar del sabor de la castaña todo el año.
Que la suerte os acompañe!

+info:
IXP Castaña
www.castanadegalicia.org
info@castanadegalicia.org
981 554 537

Nuevos cursos Febrero-Marzo

2012-02-10T01:08:00.002+01:00

Ya están aquí, ya han llegado los nuevos cursos de febrero y marzo: os apuntáis? Hay para todos los gustos y colores. Y por supuesto, tus propuestas siempre son bienvenidas!

Alimentación y salud. Alimentación en osteoporosis y en problemas reumatológicos
En este taller veremos cuáles son los alimentos que más afectan a la salud de huesos y articulaciones, aquellos que más debemos evitar ya sea porque contribuyen a la pérdida de calcio de los huesos, o porque inflaman nuestras articulaciones, etc.

También conoceremos los alimentos más adecuados para mantener la salud ósea, y explicaremos en que consiste una "alimentación antiinflamatoria" con ejemplos tanto en papel, a través de una dieta antiinflamatoria, como aplicados en la cocina. Además, comentaremos los efectos beneficiosos de algunas plantas en relación a estas enfermedades.

Fechas: Jueves, 16 Febrero: taller Alimentación en osteoporosis y en problemas reumatológicos

Horario: de 20 a 22 horas

Precio: 10 euros/taller

Profesora: Noa Vázquez Rendal (Licenciada en Biología Ambiental y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicada)

+info e inscripciones: en el Aula de Cocina, llamando al 981 688 030 o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com

C Cocina para principiantes

Pierde el miedo a los fogones, ponte el delantal y anímate a descubrir los secretos de la cocina de la mano de Chechu Rey todos los martes de 20 a 22 horas.

Fondos, platos de cuchara, pasta y arroces, verduras, carnes, pescado y postres... y mucho más!

Duración: 6 días (12 horas)

Fechas: todos los martes del 21 de febrero al 3 de abril (excepto el martes, 27 de marzo)

Horario: de 20 a 22 horas

Precio: 50 euros

Profesor: Gonzalo Rey (restaurante Rectoral de Cines)

+info e inscripciones: en el Aula de Cocina, llamando al 981 688 030 begin_of_the_skype_highlighting 981 688 030 end_of_the_skype_highlighting o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com

Cocina anticrisis: come por menos de 4 euros

Cuesta de enero, crisis, recortes... ajusta el presupuesto pero no dejes de comer bien, variado, diferente y rico. Chechu nos mostrará cómo preparar un menú completo (primero, segundo y postre) por menos de...4 euros!

Todos los miércoles, de 20 a 22h, tienes una cita: come bueno, rico y barato!

Duración: 6 días (12 horas)

Fechas: todos los miércoles, del 22 de febrero al 4 de abril (excepto el miércoles, 28 de marzo)

Horario: de 20 a 22 horas

Precio: 45 euros

Profesor: Gonzalo Rey (restaurante Rectoral de Cines)

Cupcakes o los bocados más de moda

Cu Carrot cupcakes, red velvet, cheesecake... y muchos más! se te hace la boca agua? Si no te puedes resistir, apúntate a aprender cómo hacer estas delicias...y llévatelas a casa!

Duración: 4 días (12 horas)

Fechas: todos los sábados, del 3 al 24 de marzo (3, 10, 17 y 24 de marzo)

Horario: de 10 a 13 horas

Precio: 70 euros

Profesor: Irene Navas (La cocina de tarta de fresa)

Plaza limitadas: 15

A la rica castaña

Y por supuesto, todavía estáis a tiempo a participar con vuestras ricas recetas de castaña, dulces o saladas, en el "II concurso de Cocina con Castaña de Galicia"

Sabor a mar en Tourilandia

2012-01-26T19:09:00.000+01:00

La pasada semana recibíamos en el Aula de Cocina a un pinche de cocina muy especial: Marcos, más conocido como la mitad de "Nucha e Mucha", as cantareiras de Ardebullo. Y como enviado especial de la república democrática federal conglomerada e independiente de "Tourilandia", una nueva aventura televisiva y humorística, se animó a colocarse un delantal y ponerse bajo las órdenes de nuestro amigo y cocinero Miguel Silvarredonda para preparar una rica paella de algas.

Si no queréis perder este rico platos, no dejéis de ver el programa: humor, risas y buen comer garantizado!

Gracias Marcos y a todo el equipo de Tourilandia!

Nuestro chef Miguel junto a su pinche Marcos

Madridfusion 2012

2012-01-24T22:06:00.000+01:00

Un año más inauguramos el año gastronómico con Madridfusión:
un evento ineludible de 3 días llenos de sabor, novedades, sorpresas, aprendizaje y mucho más.
En Porto-Muiños hemos cargado nuestra furgoneta con sabores a mar, con algas y vegetales de costa y muchas novedades, y como siempre, ilusión que compartir con vosotros. desde aquí os invitamos a visitar nuestro stand y a dejaros contagiar con la magia y la pasión por la cocina que se respira estos días en el ambiente.

Programa completo Madridfusión 2o12

+info: www.madridfusion.net

ALIMENTACIÓN Y SALUD: Alimentación en obesidad y sobrepeso

2012-01-16T11:32:00.000+01:00

Desde el Aula de Cocina os recordamos que este jueves tenemos una cita:

A la vuelta de las fiestas regresamos con el segundo taller dedicado a la alimentación en obesidad y sobrepeso, en el que veremos que el único truco para estar en un peso saludable es... comer saludable!

Charlaremos sobre los hábitos alimenticios sanos a la hora de adelgazar y mantener el peso adquirido, y elaboraremos dietas personalizadas, cada persona hará la suya a medida que vayamos comentando las distintas pautas correctas.

Y por supuesto, cocinaremos algunos platos ricos y sanos, que servirán de ejemplo para creernos que en una dieta saludable ni hay que pasar hambre ni hay que olvidarse de comer sabroso. Las algas activan nuestro metabolismo, nos depuran y nos sacian, así que sin duda serán nuestro alimento estrella para ayudarnos a adelgazar.

Fechas: Jueves, 19 Enero: taller Alimentación en obesidad y sobrepeso

Horario: de 20 a 22 horas

Precio: 10 euros/taller

Profesora: Noa Vázquez Rendal (Licenciada en Biología Ambiental y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicada)

+info e inscripciones: en el Aula de Cocina, llamando al 981 688 030 o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com

Feliz 2012 by Porto-Muiños

2011-12-23T13:11:00.000+01:00

ALIMENTACIÓN Y SALUD: Alimentación en obesidad y sobrepeso

2011-12-23T12:04:00.000+01:00

A la vuelta de las fiestas nos espera el segundo taller dedicado al sobrepeso y obesidad, en el que veremos que el único truco para estar en un peso saludable es... comer saludable!

Y por supuesto, cocinaremos algunos platos ricos y sanos, que servirán de ejemplo para creernos que en una dieta saludable ni hay que pasar hambre ni hay que olvidarse de comer sabroso. Las algas activan nuestro metabolismo, nos depuran y nos sacian, así que sin duda serán nuestro alimento estrella para ayudarnos a adelgazar.

Fechas: Jueves, 19 Enero: Alimentación en obesidad y sobrepeso

Horario: de 20 a 22 horas

Precio: 10 euros/taller

Profesora: Noa Vázquez Rendal (Licenciada en Biología Ambiental y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicada)

+info: en el Aula de Cocina, llamando al 981 688 030 begin_of_the_skype_highlighting 981 688 030 end_of_the_skype_highlighting o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com

II concurso de recetas "COCIÑA CON CASTAÑA DE GALICIA"

2011-12-23T10:48:00.003+01:00

El recuerdo del olor y el sabor de las castañas asadas vuelve a nosotros gracias a la iniciativa de la IXP Castaña de Galicia que nos proponen un año más cocinar con castaña. Platos dulces o salados para disfrutar todo el año. Desde aquí te invitamos a que dejes volar tu imaginación, añadas el inconfundible sabor de la castaña de Galicia a tus creaciones y participes en la segunda edición del concurso de recetas "Cociña con Castaña de Galicia"

y si necesitáis inspiración, no dejéis de ver las recetas de la edición anterior:

Recetario I concurso "Cociña con Castaña de Galicia"

Bases del concurso:

- Concurso dirigido a todos los públicos, especialmente, aficionados a la cocina, estudiantes de hostelería y bloggers gastronómicos residentes en España.

- Las recetas deben ser originales y de elaboración propia, siendo la castaña de Galicia uno de los ingredientes principales del plato elaborado.

- Los participantes deberán enviar una única receta junto a una fotografía del plato y sus datos personales: nombre y apellidos, teléfono/s y correo electrónico de contacto, dirección completa, dni, y, en caso de ser blogger, un enlace a la noticia presentada.

- En las recetas participantes deberán indicarse los ingredientes, las cantidades necesarias, el proceso de elaboración del plato y una fotografía de este, además de toda la información que el participante crea conveniente especificar.

- Categorías: recetas saladas y dulces

- Los interesados deberán enviar la receta original acompañada de una fotografía del plato al siguiente correo electrónico:auladecocina@portomuinos.com o por correo ordinario a: Aula de Cocina Porto-Muiños. Plaza Casares Quiroga, 5-6-7. Urb. La Barcala. Cambre. 15660.A Coruña

- Entrarán en concurso todas las recetas recibidas a través de correo electrónico o correo ordinario anteriormente indicado desde el día 23 de diciembre de 2011al día 20 de febrero de 2012, ambos incluidos.

- Entre todas las recetas recibidas que cumplan los criterios de las bases, el jurado seleccionará 4 recetas finalistas a partir de los siguientes criterios generales: originalidad, sabor, presentación y técnicas empleadas. - El nombre de los finalistas se dará a conocer el día 01 de marzo a través de la web de la IXP Castaña de Galicia: www.castanadegalicia.org
y en el blog del Aula de Cocina Porto-Muiños: www.auladecocinaportomuinos.blogspot.com

- Los 4 finalistas elegidos por lo jurado tendrán derecho a participar en la fase final del concurso, en el mes de marzo, donde elaborarán la receta seleccionada y un jurado compuesto por personas de reconocido prestigio profesional y relacionados con la hostelería, representantes de la IXP Castaña de Galicia escogerán la receta ganadora y por el ganador del concurso de la edición anterior. En el caso de no poder acudir, la organización designará a un cocinero para interpretar la receta en su nombre.

Premios:

- Primer premio receta salada
un fin de semana para dos personas en una casa rural-balneario en régimen completo

- Primer premio receta dulce
un fin de semana para dos personas en una casa rural-balneario en régimen completo

- Finalistas:
un ejemplar del libro de recetas de castaña "El Árbol del Pan" de Flavio Morganti.

Además, entre todos los participantes se sorteará un ejemplar de "El Árbol del Pan".

***

Consulta las bases completas pinchando en los siguientes enlaces:

Castellano: Concurso de recetas "Cociña con Castaña de Galicia"
Galego: Concurso de receitas "Cociña con Castaña de Galicia"

ampliación plazo de entrega: próximo 01 de marzo de 2011

Os invitamos a participar y a disfrutar del sabor de la castaña todo el año.
Que la suerte os acompañe!

+info:
IXP Castaña
www.castanadegalicia.org
info@castanadegalicia.org
981 554 537

Nutricosmética e nutriterapia

2011-12-19T11:08:00.001+01:00

El cuidado personal y el culto a la apariencia física están en alza, si bien la apariencia del ser humano ante sus semejantes fue una de sus preocupaciones prioritarias desde tiempos remotos. Actualmente se desarrollan nuevas conductas sociales que llaman la atención del marketing acerca de como estas tendencias influyen en el consumidor en el momento de consumir productos destinados al cuidado de la apariencia externa y del bienestar.

En este contexto, está en alza la innovación en el cuidado personal y en la salud relacionada con los alimentos: la cosmética natural, la nutricosmética y la nutriterapia.

Desde Porto-Muiños os invitamos a participar en estas jornadas de Nutricosmética y nutriterapia organizado en colaboración con el Cluster Alimentario de Galicia y la Agrupación Empresarial Innovadora Termal de Galicia. Este encuentro permitirá el acercamiento entre las empresas de los sectores alimentario, cosmético y termal para la exploración de nuevos modelos de negocio y obtener nuevos productos y servicios, a través del vínculo entre los beneficios de los alimentos y de los productos cosméticos. Integrando a los nuevos conceptos de nutriterapia y nutricosmética, esto es el cuidado integral de la salud y de la belleza, desde el interior y el exterior.

Las algas estarán presentes en la mesa redonda como en la degustación posterior de las jornadas.

Podéis ver el programa completo en el siguiente enlace:

Xornadas de Nutricosmética e nutriterapia. Novas oportunidades de negocio

Magazine: Paladares a punto

2011-12-15T12:11:00.000+01:00

En la revista Magazine nos invitan a entrar en su despensa en busca de productos selectos para la celebración de estas próximas fiestas y nos ofrecen una selección de los mejores productos gourmet para sorprender a nuestros invitados. Carnes, pescados, jamón, caviar, dulces y entre todas estas delicias, también encontramos las verduras del mar de Porto-Muiños, para vivir una navidad la mar de especial.

Gracias a Cristina, Rafael y a la revista Magazine por invitarnos a participar en esta fiesta gourmet!

MAGAZINE: Fiestas en la mesa

COS PÉS NA TERRA: una huerta en el océano

2011-12-15T10:30:00.000+01:00

La semana pasada el equipo de Cos pés na terra emitía su visita para conocer las algas y se sumergía de lleno en el océano de Porto-Muiños. Antonio, Javi y Juan os invitan a descubrir la huerta marina para adentrarse en ella y conocer las verduras de mar; una visita a fábrica para conocer a todo el equipo y como colofón una paella de algas la mar de rica. Os podréis resistir? Estáis invitados!

Y desde aquí un GRACIAS en mayúsculas para los chicos de "Cos pés na terra" y su magnífico programa!

en Diciembre: nuevos cursos de cocina

2011-12-01T09:35:00.000+01:00

En Diciembre y antes de que acabe el año estrenamos nuevos cursos. Te animas?

1. Cocina Fácil con Algas.

Descubre las verduras del mar: las distintas especies, sus sabores y texturas…

e introdúcelas en tu día a día a través de recetas fáciles y muy ricas: sopas, guisos, aperitivos, pastas, arroces e incluso postres!

Todos los martes, de 20 a 22h, tienes una cita con nuestra huerta del mar.

Duración: 12 horas

Fechas: todos los martes, del 13 de diciembre al 31 de enero (excepto los martes 27 de diciembre y 3 de enero)

Precio: 30 euros

Profesor: Gonzalo Rey (restaurante Rectoral de Cines)

2. Tapas y aperitivos. Cocina en miniatura.

Sorprende a tus amigos e invitados con aperitivos diferentes: tapas saladas y dulces para repetir una y otra vez!

Una forma diferente de comer y disfrutar.

Todos los miércoles, de 20 a 22h, la cocina en miniatura será la protagonista en nuestra cocina

Duración: 12 horas

Fechas: todos los miércoles del 14 de diciembre al 1 de febrero (excepto los miércoles 28 de diciembre y 4 de enero)

Precio: 70 euros

Profesor: Gonzalo Rey (restaurante Rectoral de Cines)

3. Alimentación y salud.

Hoy en día, una buena parte de los problemas de salud son consecuencia de graves errores en los hábitos alimenticios. Ser conscientes de ello, hace que sea más fácil introducir las mejoras necesarias en nuestra alimentación para favorecer y potenciar nuestra salud.

Conoce los alimentos y las pautas alimenticias más adecuadas para prevenir o corregir ciertas enfermedades a través de 6 talleres teórico-prácticos, donde además, cocinaremos algunos platos rápidos, conoceremos alimentos que, a priori, pueden resultar novedosos en la alimentación cotidiana, comentaremos recetas y compartiremos fuentes de información

Desde Diciembre y hasta Mayo, un jueves al mes, de 20 a 22h, un taller sobre alimentación y salud donde descubriremos que nuestros hábitos alimenticios son los principales responsables de nuestra salud.

Duración: 2 horas por taller

Fechas:

Jueves, 15 Diciembre: Alimentación para la prevención cardiovascular:

El sistema cardiovascular es uno de los más agradecidos ante cualquier mejora del estilo de vida como pueden ser el ejercicio, el fin del tabaquismo y, cómo no, los buenos hábitos alimenticios. Corregir la alimentación es, por tanto, pilar fundamental para mantener controlados los factores de riesgo cardiovascular como la hipertensión, el colesterol o la diabetes.

El porridge de avena será nuestra receta estrella para la salud del corazón

Jueves, 19 Enero: Alimentación en obesidad y sobrepeso

Jueves, 16 Febrero: Alimentación en osteoporosis y en problemas reumatológicos

Jueves, 15 Marzo: Alimentación contra el cáncer

Jueves, 12 Abril: Alimentación neuroprotectora y anti-envejecimiento prematuro

Jueves, 10 Mayo: Alimentación libre de tóxicos. Alimentación consciente y responsable

Precio: 10 euros/taller

Profesora: Noa Vázquez Rendal (Licenciada en Biología Ambiental y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Máster en Medicina Natural y Experta en Nutrición Aplicada

+info: en el Aula de Cocina, llamando al 981 688 030 begin_of_the_skype_highlighting o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com

Rellena la ficha de inscripción con tus datos y los cursos en los que quieras inscribirte: te esperamos!

Es tiempo de ferias

2011-11-19T09:09:00.000+01:00

Cuando termina el verano, arranca una nueva temporada: tiempo de maletas, de ir y venir, de reencuentros, de compartir impresiones, proyectos e ilusiones, tiempo de carretera, tiempo de mostrar y compartir de nuestro trabajo, es tiempo de ver y aprender.
Es tiempo de ferias.

Congreso Mundial del Arroz y Homenaje a la Paella :el producto estrella y protagonista en todas sus versiones era, por supuesto: el arroz. Nosotros servimos nuestro arroz con algas y arroz con setas y la valoración de expertos como los valencianos fue buena. Quién mejor que ellos para opinar sobre el arroz!

Aquí nuestra compañera Bibiana en Anuga (Colonia)

Rosa viajó al Japón, con cultura milenaria en las algas , donde, en Spain Gourmet Fair, impartió un seminario para expertos gastrónomos sobre nuestro trabajo y los usos gastronómicos de las verduras del mar en la cocina española

En Biocultura tuvimos la oportunidad de presentar una de nuestras últimas novedades: la salsa chimichurri de algas. Tendréis que probarla y opinar!

Y ya estamos listos para que arranque San Sebastián Gastronomika, una cita especial en nuestro calendario.
A partir del lunes nos vemos en el Kursaal, con nuestro último proyecto: los vegetales de costa.

Cocineros belgas y holandeses conocen las algas de Porto-Muiños

2011-10-21T10:42:00.000+02:00

Portada de La Voz de Galicia

Recibir la visita de importantes cocineros de Bélgica y Holanda con ganas de conocer las algas de Galicia, el mar gallego y todos nuestros productos, es un honor. Y descubrir al otro día la portada de La Voz de Galicia es todo un regalo.

Aquí podéis ver el artículo completo:

La Voz de Galicia. Alfonso Andrade: Algas, del océano al plato

La Voz de Galicia: entrevista Dominique Persoon (The chocolat line, Brujas)

La Voz de Galicia: entrevista Didier Garnich( the Matelote, La Matizze y el Gin Fish, Amberes)

Gracias a todos los que hicisteis posible esta visita! En breve, compartiremos las fotografías de la comida con las algas como protagonistas organizada por cocineros coruñeses para nuestros invitados y la cena elaborada por los cocineros visitantes con los productos y pescados gallegos: toda una experiencia!

AFRESH

2011-10-21T10:16:00.000+02:00

El proyecto AFRESH (Activity and food for regional economies supporting health) es un proyecto a nivel europeo que pretende reducir las enfermedades relacionadas que dieta (obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas, diversos tipos de cancer) a través de nuevos productos y servicios dentro de los campos de la nutrición y la actividad física. La novedad radica en identificar ideas innovadoras que conecten la nutrición y la actividad física y que sirvan de base para nuevos de negocios desde una perspectiva regional.

El proyecto AFRESH esta financiado por el séptimo programa marco de la Unión Europea, e integrado en la “Food Cluster iniciative”. En el proyecto AFRESH participan como socios: Stuttgart Region Economic Development corporation (Alemania), Universiteit GENT (Bélgica), Associciation Agropolis (Francia), Liverpool John Moores University (Reino Unido), Stichting Catholieke University (Holanda), Warsaw University of Life Sciences (Polonia) y Innova Eszak (Hungria). La Plataforma Tecnolóxica Agroalimentaria Galega (Ptgal) por medio de ANFACO representa a Galicia como Cluster Regional socio del proyecto AFRESH.

Integrantes de este interesante proyecto visitaron el Aula de Cocina Porto-Muiños para conocer las algas, un elemento más para introducir en nuestras dietas diarias, y nosotros encantados de poder mostrar nuestro trabajo.

Sergio Bastard nos visita!

2011-10-21T09:45:00.000+02:00

Un amante de las verduras del mar como Sergio Bastard no dudó ni un segundo en acercarse a nuestra casa y conocer de primera mano nuestras instalaciones.

Quedó pendiente un paseo por nuestra huerta del mar pero no dudamos que en cuanto pueda, Sergio no dudará en vestirse en traje de buceo y sumergirse de lleno en el mar de algas de Porto-Muiños.

Gracias!

Congreso Mundial de Arroz y Homenaje a la Paella

2011-09-30T10:20:00.000+02:00

Qué mejor lugar para homenajear algo tan típico y rico como la paella que en la ciudad de Valencia?

Desde hoy hasta el domingo el aire de la Ciudad de la arte y las Ciencias tiene un olor especial y si os acercáis hasta allí podréis degustar los mejores arroces de España, descubrir diferentes variedades, insólitas combinaciones y sencillamente disfrutar.

Nosotros pondremos el sabor marino a nuestro arroz añadiéndole algas de Galicia y os animamos a que os acerquéis a probarlas:

ARROZCONALGAS

Agua,20 minutosylisto

Congreso Mundial deArroz y Homenaje a la Paella

Ciudad de las Artes y las Ciencias de Santiago Calatrava

Feria Gastronómica

Stand nº 24

Valencia

Visita cocineros Benelux

2011-09-22T20:08:00.000+02:00

Del 25 al 27 de septiembre, recibiremos en Porto-Muiños la visita de 10 prestigiosos cocineros de la zona del Benelux (Bélgica, los Países Bajos y Luxemburgo) interesados en conocer las algas gallegas, así como sus cualidades y múltiples usos en la cocina.

A lo largo de 3 días este grupo de profesionales del ámbito gastronómico conocerán las algas de las costas gallegas además de otros productos gallegos de gran calidad como vinos, carnes, pescados y mariscos, así como empresas destacadas del sector alimentario.

Con la realización de una comida conjunta elaborada por importantes cocineros coruñeses (Valentín Otero “Pablo Gallego”, Antonio Amenedo “Pazo de Santa Cruz”, Iván Domínguez “Casa Marcelo”, Luis Veira “Alborada”, Miguel Silvarredonda y Ángel Facorro “Escuela de Hostelería Paseo de los Puentes”, entre otros) en el Aula de Cocina Porto-Muiños, se busca crear sinergias entre los cocineros gallegos y visitantes: una forma más de dar a conocer Galicia y sus productos en los diferentes mercados extranjeros.

Los cocineros integrantes de esta visita son:

Rudy Van Beylen, chef y propietario del “Salons Hof ten Damme”, fundador de la sociedad RVB IDEA DESIGN, así como participante de prestigiosos congresos gastronómicos como “The Flemish Primitives” con el uso de las altas presiones en el ámbito culinario.

www.hoftendamme.com

Dominique Persoon, pastelero y fundador de la chocolatería “The Chocolate Line” en Brujas (una de las 3 que existen en el mundo con estrella Michelin), es uno de los chocolateros más conocidos de Bélgica así como autor de la obra “Cacao. Las Raíces del Chocolate. Expedición por México” premiada por los Gourmand World Cookbook Awards: “best chocolat book of the world”.

www.dominiquepersoone.be

www.thechocolateline.be

Didier Garnich, cocinero y propietario de restaurante “De Matelote”, premiado con estrella Michelin, renunciando más tarde a ella para continuar con un estilo más propio. Poco después abre los restaurantes “La Matizze” and “Gin Fish” en Amberes, galardonados también con una estrella Michelin.

De Roy Kris, chef del restaurante “Hofke Van Bazel” de Amberes galardonado con los premios “Winner of the inovation and styling award” y “Prosper montagné” y autor del libro “Restaurante Hofke Basilea”. www.hofkevanbazel.be

Lieven Lootens, cocinero del prestigioso restaurante belga “ ’t Aards Paradijs” en cuya cocina destaca el uso de hierbas y flores. Vegetables Chef of the year 2011.www.aardsparadijs.be

Frans Van Meeuwen, periodista gastronómico, autor de libros como “Gastronomie in België” o “Les bibs Gourmands”. www.passionholdsimpressions.com

Mark van Eenennaam, chef del grupo gastronómico belga “Compass Group”.

www.compass-group.be

Andre Pauwels, reconocido chef belga del restaurante “La Pérouse” (premiado con 2 estrellas Michelin), ahora cerrado. Jefe de la firma Silverspoon Catering en Amberes y consultor de prestigiosos restaurantes. www.silverspoon.be

Jan T.M. Eenennaam, chef del restaurante “Le Marron” de los Países Bajos. www.restaurantlemarron.nl

Piet van Steenbergen, chef demostrativo de nuevas técnicas culinarias y productos en Bélgica y los Países Bajos, además de formador de profesores y cocineros.
Danny Huygebaert, representante de “The Foundation for Sustainable Fishery Development Belgium”: interesado en los beneficios de las algas y en su introducción en colegios y restaurantes de Bélgica. www.sdvo.be

PROGRAMACIÓN VISITA

Domingo, 25 de septiembre de 2011

Llegada a la ciudad de A Coruña: bienvenida.

Visita zona Ribeira Sacra. Visita a la bodega “Adega Algueira”, ubicada en las laderas del rio Sil, sus viñedos y la elaboración de sus vinos a partir de uvas tintas de Mencía, Alvarello, Merenzao, Caíño y blancas de Godello, Loureiro, Alvariño y Treixadura.

Comida en el restaurante de la bodega a base de carnes y productos gallegos.

Cena.

Lunes, 26 de septiembre de 2011

Visita a la huerta marina: mañana dedicada al buceo para conocer, identificar y recolectar en el medio natural las distintas especies de algas de la costa gallega con las que trabaja Porto-Muiños.

Realización de una comida en el Aula de Cocina Porto-Muiños con cocineros coruñeses de reconocido prestigio como Valentín Otero (Pablo Gallego), Antonio Amenedo (Pazo de Santa Cruz), Iván Domínguez (Casa Marcelo), Luis Veira (Alborada), Miguel Silvarredonda y Ángel Facorro, profesores de la Escuela de Hostelería Paseo de los Puentes, entre otros todavía por confirmar, elaborarán un menú a base de las algas recolectadas y los diferentes productos elaborados con algas.

Presentación de la empresa Porto-Muiños y su gama de productos: dar a conocer las algas, sus propiedades organolépticas y beneficios para la salud, así como sus cualidades, posibilidades y versatilidad en la cocina.

Cena en el Pazo de Santa Cruz de Mondoi realizada por los cocineros visitantes: elaboración de una cena a base de productos típicos de Galicia como carnes, verduras, pescados y mariscos, utilizando para ellos unas originales barbacoas especialmente traídas para la ocasión.

Martes, 27 de septiembre de 2011

Visita a la Lonja de la ciudad de A Coruña: descarga de la captura, exposición y subasta del pescado y marisco del día.

Visita a la empresa “Carcosa” dedicada a las carnes, proveedora de Ternera Gallega y Ternera Gallega Suprema: recorrido por el matadero, la sala de despiece y el almacén frigorífico.

Visita a la fábrica “Estrella Galicia” dedicada a la elaboración de cervezas para conocer su proceso de elaboración y su gama de productos. Después serán agasajados con una comida en la emblemática cervecería de Cuatro Caminos, ubicación de su antigua fábrica.

Despedida.

La magia de Mugaritz

2011-09-22T19:59:00.000+02:00

De todos es sabido que en Mugaritz la magia se respira en cada delicado juego de texturas y en cada uno de los juegos culinarios que nos proponen. Pero en esta ocasión han dado un paso más allá y el resultado se pudo ver este fin de semana en el Festival de Cine de San Sebastián en la nueva sección "Culinary Zinema": BSO Mugaritz.

Esta vez nos invitaron a una nueva experiencia sensorial: un viaje por el proceso creativo, donde se aúnan gastronomía y lenguaje musical. Nos sumergimos en el universo Mugaritz, donde sabores, colores y texturas se traducen en melodías y nos dejamos llevar en un viaje sonoro desde los montes guipuzcoanos pasando por Etiopía, Perú y el fondo del mar gallego. Un trayecto donde cada paso es importante para completar este proyecto gastronómico-musical ideado por dos magos como Andoni Luis Aduriz y el músico Felipe Ugarte.

Y desde Porto-Muiños nos alegra formar parte de este viaje y compartirlo con amigos como la gran familia que es Mugaritz.

Y tú, qué opinas?

2011-09-15T18:33:00.000+02:00

En septiembre muchos de nosotros hacemos un listado de buenos propósitos, cosas que nos gustaría hacer y nunca hicimos y muchos planes más. Y estamos seguros que muchos de vosotros estáis deseando meteros entre fogones. Por eso, ahora que estamos preparando nuestros nuevos cursos queremos saber vuestra opinión:
qué cursos os interesan más?

- kombu, nori, wakame...te suenan a chino y quieres descubrir las distintas especies de algas, sus propiedades y cómo incorporar las verduras del mar a tu día a día?

- después del verano te has propuesto cuidarte un poco más y comer más saludable?

- la cultura y la gastronomía japonesa te fascina y quieres aprender a preparar todas esas delicias?

- se acerca el otoño y con él comienzan a brotar las setas aquí y allá, te apetecería saber qué sabrosos platos puedes cocinar con ellas?

Queremos saber qué curso te apetece más y por esa razón hemos preparado una encuesta para que nos des tu opinión.

Podrás votar por aquellos que más te gusten aquí en el blog y también en nuestra página de facebook del Aula de Cocina Porto-Muiños.
Y por supuesto, todas las propuestas, sugerencias e ideas son bienvenidas!

Dieta atlántica: nutrición y gastronomía

2011-09-14T19:21:00.002+02:00

Muchas de vosotros tal vez no hayáis escuchado hablar acerca de los beneficios de la "dieta atlántica" y, aunque todavía no es muy conocida, os aseguramos que no son pocos. Desde la Fundación Dieta Atlántica, organismo creado por la Universidad de Santiago de Compostela para el estudio y la difusión de la dieta atlántica para la salud, dedicarán esta semana a divulgar sus beneficios en sus jornadas "Dieta Atlántica: Nutrición y gastronomía. Beneficios para la salud, bienestar y longevidad". A lo largo de 5 días, invitados profesionales e investigadores de diferentes ámbitos (desde nutricionistas a cardiólogos, pasando por químicos y oftalmólogos) así como representantes de diversas empresas da industria alimentaria para analizar y promocionar esta dieta saludable.

Aquí os damos algunas pistas sobre la dieta atlántica:

1. Abundancia de alimentos de temporada, locales, frescos y mínimamente procesados.2. Abundancia de alimentos procedentes de vegetales: verduras y hortalizas, frutas, cereales, pan y granos, patatas, castañas, nueces y legumbres.3. Abundante consumo de pescados, mariscos, moluscos y crustáceos frescos, congelados o en conserva.4. Consumo de lácteos, en especial quesos.5. Consumo de carne de cerdo, vacuno y caza.6. Consumo de vino, normalmente con las comidas y en cantidades moderadas.7. Uso de aceite de oliva para aliño y cocinado.8. Preparación culinaria preferente: cocción, hierro, horno y guisado más que fritura.

y entre estos alimentos también se encuentran las algas. Por eso mañana Antonio y Manuela, nuestra bióloga, hablarán sobre las verduras del mar en el marco de la Dieta Atlántica en unas jornadas dedicadas a la investigación y al papel de la industria de la alimentación en el bienestar y la calidad de vida.

Si queréis conocer el programa completo:

Programa completo

DIETA ATLÁNTICA: NUTRICIÓN Y GASTRONOMÍA.

BENEFICIOS PARA LA SALUD, BIENESTAR Y LONGEVIDAD

Los chicos de la UNISG se zambullen en la huerta marina

2011-09-08T20:09:00.001+02:00

Siempre es un orgullo para nosotros compartir nuestro trabajo y descubrir la belleza y las maravillas de la huerta marina gallega a todo aquel que nos visita. Sin embargo, nos hace especial ilusión cuando nuestros amigos recorren miles de kilómetros para zambullirse sin pensarlo en nuestro mar de algas.

La semana pasada recibimos a un grupo de alumnos del último curso de la Università degli Studi di Scienze de Bra (Italia) con muchas ganas de aprender. Uno de los protagonistas de su viaje gastronómico era el "mar" y qué mejor destino para descubrir sus secretos, visitar sus lonjas, saborearlo que Galicia?

Probar, descubrir, reír, preguntar, comer...fueron dos días llenos de descubrimientos y, por supuesto, conocer la huerta submarina de Porto-Muiños enfundados en sus trajes de buzo. En sus maletas se llevaron el sabor marino de nuestras tierras y nuestro mar directo a Italia.

Irene, Giovanni, Elena, Gianluca y Verónica: gracias por visitarnos y por contagiarnos vuestras ganas de aprender y descubrir y vuestra ilusión!

Variedades locales y Gastronomía

2011-09-07T19:46:00.000+02:00

En un mundo cada vez más globalizado como en el que hoy vivimos, donde los tomates viajan miles de kilómetros hasta llegar a nuestras mesas o las manzanas que encontramos en el supermercado son idénticas aquí que en una ciudad al otro lado del océano, ya no conocemos los sabores que degustaron nuestros abuelos. Cada vez está todo más estandarizado y desconocemos los productos locales de la zona en la que vivimos porque se están perdiendo.

Sin embargo, iniciativas como "Nuevos Horizontes", impulsadas por grupos de Desarrollo Rural de Galicia y Asturias deciden recuperar las variedades locales de cada zona e impulsarlas a través de la identificación, ensayos y difusión de los cultivos tradicionales, generando empleo agrario y estimulando nuevos cultivos con potencial en cada territorio.

Es por eso que los productores participantes en el proyecto de cooperación "Nuevos Horizontes" quieren dar a conocer y degustar las variedades cultivadas en sus parcelas a restauradores, formadores, consumidores y público en general. Por esta razón os invitamos a la jornada "Variedades Locales y Gastronomía" que tendrá en el Aula de Cocina, donde habrá lugar para el movimiento Slow Food, las cooperativas de consumo responsable o la conservación del patrimonio genético vegetal. Recuperar y descubrir los sabores de los tomates (Negro de Santiago, Abuela de Osedo), pimientos (Arnoia, Grande de O Couto, Mougán, Oimbra, Punxín), cebolla (Betanzos, Ribadeo, Vilagarcía), repollo de Betanzos, patata fina de Carballo, entre otros, en una degustación a cargo de Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar) para culminar estas jornadas.

Día: Lunes, 12 de septiembre de 2011

Hora: 10.30 - 14.30

Lugar: Aula de Cocina Porto-Muiños. Plaza Casares Quiroga, 5-6-7. Urb. A Barcala. Cambre. A Coruña

Inscripciones:

GDR Mariñas-Betanzos

981 669 541

info@marinasbetanzos.org

Variedades Locales y Gastronomía: Programa

Japón y Galicia: sabor a mar en Shigotoya

2011-09-05T20:17:00.001+02:00

Japón y Galicia, aunque separados físicamente en el mapa, tienen muchos puntos en común, desde su rica cultura y gastronomía pasando por su íntima relación con el mar a lo largo de siglos. Sin embargo hasta ahora era dos pueblos apenas conocidos entre sí.

Esta es la razón por la que nuestra amiga Megumi Shiozawa, japonesa afincada en Santiago, apostó por darlos a conocer entre sí y a través de Shigotoya funciona como enlace creando vínculos entre ambas comunidades y descubriendo sus maravillas, desde la gastronomía al turismo.

Las algas, las verduras del mar, son también un nexo en común y por eso, en breve, viajaremos al País del Sol Naciente para dar a conocer nuestras conservas con algas "made in Galicia". Megumi, desde su página, las describía así:

ガリシアの新鮮な海藻を使ったグルメ食品ポルト・ムイニョス社Porto-Muiños

Gracias Megumi!

Vuelta al cole!

2011-08-30T12:21:00.001+02:00

Ya estamos de vuelta, entre nostalgias de sol y playa y energías renovadas. Septiembre ya se asoma, y con él regresa un nuevo curso, las ganas de empezar de nuevo. Septiembre es un mes lleno de nuevos propósitos y la respuesta a muchas de nuestras preguntas es...y por qué no?

Septiembre es el mes en el que nos lanzamos de lleno a la piscina, nos refrescamos la memoria y recuperamos nuevas ilusiones y sueños olvidados. En septiembre nada es imposible y nos lanzamos a por ello.

Septiembre es el mes para empezar de nuevo y en el Aula de Cocina es un mes para animarse a descubrir los misterios de la cocina, a perderle el miedo a trastear entre fogones y el momento para conocer nuevos sabores, nuevas recetas, nuevos mundos.

Y tú, te animas?

Felices Vacaciones!

2011-08-12T20:42:00.000+02:00

Nos vamos 15 días de descanso...pero en un abrir y cerrar de ojos ya nos tendréis de vuelta con más sabor a mar!
Que disfrutéis del sol, de la playa, de las fiestas y de una buena sobremesa...pero siempre en buena compañía.
Felices vacaciones y que las disfrutéis como se merecen;)

Recuerdos de elBulli

2011-08-04T10:29:00.000+02:00

Qué más se puede decir de elBulli que no se haya dicho ya?

Creatividad ilusión arte juego disfrute revolución felicidad disciplina descubrimiento innovación…

no hay palabras suficientes para definirlo y describir su esencia.

Sin embargo, cuando una amiga como Marta Fernández (Gastroeconomy, Expansión) nos pregunta “¿cuál es tu recuerdo más impactante de elBulli?”…nos invade la duda de cómo resumir tanta magia en tan sólo 30 segundos!

Pero aunque resulta imposible reducir tantas sensaciones, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Dani García, Josep Roca, Santiago Orts, Antonio Muiños y Rafael Pola comparten sus recuerdos y sus anécdotas más personales, en este video-homenaje grabado desde un iphone para Gastroeconomy, el nuevo proyecto de Marta:

Porque esto no es el final, sino el comienzo, pues el espíritu de elBulli sigue aquí.

gracias Marta por contar con nosotros!

Gastronomía&Arte

2011-08-02T12:40:00.001+02:00

Cada vez es más habitual la colaboración entre disciplinas artísticas en busca de sinergias creativas. Sin embargo, desde el restaurante Agar-Agar dan un paso más y buscan la interacción y la conexión más allá de lo usual. Es así como nacen sus "Jornadas de Gastronomía&Arte": la unión de artista y cocinero, la mezcla de sabores, colores, texturas llevadas de la obra al plato.

A lo largo del año, Gonzalo Rey (Chechu, uno de nuestros colaboradores habituales en el Aula de Cocina!), expondrá durante un mes la obra de un artista gallego en sus instalaciones y además de su oferta gastronómica habitual, presentará un menú degustación confeccionado como resultado de la acción conjunta entre cocinero y artista.

La primera de estas jornadas se dedicará hasta mediados de agosto a la obra del pintor Raúl Velloso: un menú degustación donde Chechu plasmará a través de 8 platos la obra pictórica del artista.

Os invitamos a pasar por el Agar-Agar y disfrutar de la unión entre arte y gastronomía, donde la colaboración entre artista y cocinero se transforma en colores, texturas y sabores para disfrutar en la mesa. Y aquí os dejamos un adelanto, para que podáis ir abriendo boca:

Desde Porto-Muiños nos alegra formar parte del germen de esta idea y de haber puesto en contacto a dos artistas como Chechu&Raúl para darle forma: felicidades...y que continúe!

La revista Departures descubre Galicia

2011-08-01T19:33:00.000+02:00

Galicia es un paraíso todavía por descubrir para muchos y desde la exclusiva revista de viajes Departures han enviado a uno de sus reporteros para explorar sus rincones secretos y sus sabores. Un viaje también gastronómico: desde los sorprendentes platos de Casa Marcelo a los sencillos pero exquisitos mariscos y pescados en cualquier punto de la Costa da Morte. Un recorrido en el que Chris, su periodista, no dudó en enfundarse el traje de buceo para conocer las algas de Porto-Muiños y mostrar a sus lectores otra cara y otros sabores del mar gallego.

Gracias!

Mikel Alonso y El Gourmet.com se zambullen en nuestra huerta marina

2011-08-01T18:35:00.000+02:00

Si hace unas semanas tuvimos la suerte de mostrarle nuestro trabajo y las maravillas del mar gallego a Bruno Oteiza (restaurante mexicano Biko) y a su mujer Irma, hace poco recibíamos en nuestra casa a su socio y compañero de fogones y negocio, Mikel Alonso. Acompañado de un equipo del exitoso programa gastronómico Elgourmet.com, todo un referente en Latinoamérica, cruzaron el charco para hacer un viaje gastronómico por el Norte de España y una de sus paradas fue la huerta del mar de Porto-Muiños.
A pesar de que el tiempo no acompañaba, Mikel y sus compañeros no dudaron en enfundarse en sus trajes de buceo y zambullirse en el agua para descubrir las verduras del mar a todos los seguidores de su programa.

Gracias Mikel y a Elgourmet.com: estamos deseando ver el resultado de este sabroso viaje por el norte de nuestro país!

Parada Obligada: la huerta del mar en Coruña

2011-07-27T17:36:00.001+02:00

España esconde muchos lugares todavía por descubrir: extraordinarios paisajes, inconfundibles sabores, rincones secreto...y desde el programa Parada Obligada nos los quieren mostrar a través de las calles y la gente de nuestras ciudades.
Y qué mejor fecha para emitir su programa en Coruña que el fin de semana de la festividad del apóstol Santiago!
Raquel paseará por la calles de Coruña, descubrirá el pulpo á feira, los vinos gallegos y el encanto y la tradición de bella Santiago. Pero también tuvo tiempo para descubrir los nuevos sabores del mar gallego y acercarse hasta la huerta marina de Porto-Muiños para conocer las algas.

Si queréis descubrir algunos de los muchos secretos de Galicia, no dudéis en pinchar en el siguiente enlace:

Parada Obligada: A Coruña

Algas en la revista In Palma

2011-07-26T12:59:00.000+02:00

La revista In Palma es una revista con una edición y un diseño muy cuidados donde podréis sumergiros en lo último en tendencias, estilo de vida, cultura y arte: una revista de vanguardia. Y nos ha hecho mucha ilusión descubrir que en su último número, en el apartado gourmet de su guía de estilo, han escogido uno de nuestros productos para su selección de productos delicatessen: nuestro musgo de irlanda deshidratado Porto-Muiños.

Desde aquí no podemos más que dar las gracias e invitaros a curiosear su último número:

revista In Palma #27

Ana Leiva nos habla de la Fundación Biodiversidad

2011-07-22T16:56:00.000+02:00

Hace una semana tuvimos la suerte de contar con la visita de Ana Leiva, la directora de la Fundación Biodiversidad, quien nos explicó la gran labor que hacen. Su esfuerzo se reparte en multitud de campañas para sensibilizar y fomentar la conservación del Medio Ambiente, haciendo hincapie en el desarrollo rural, el cambio climático o la cooperación internacional. Esta cita además permitió crear un foro de debate entre todos los que participamos con nuestras preocupaciones acerca del Medio Ambiente.
Una interesante tarde donde entendimos que los pequeños cambios son el primer paso.

Y compartimos con todos vosotros el bonito video que grabaron desde la Fundación Biodiversidad, un trocito más de Porto-Muiños:

Bruno Oteiza descubre nuestra huerta del mar

2011-07-18T19:04:00.000+02:00

Siempre es una alegría para nosotros compartir nuestro trabajo y enseñar las maravillas que esconde nuestra huerta del mar. Pero más todavía cuando se trata de amigos y grandes cocineros como Bruno Oteiza, del restaurante mexicano Biko (uno de los mejores restaurantes del Mundo según la revista Restaurant) , y también conocido como el cocinero del Sexta ("Cocina con Bruno Oteiza" o "Cocina con Bruno" de Antena 3), donde cada día miles de personas están atentos a sus creaciones.

Y si su dedicatoria es esta...

...no podemos ser más felices!

muchasmuchas gracias Bruno e Irma!

Fundación Biodiversidad en el Aula de Cocina Porto-Muiños

2011-07-14T22:06:00.001+02:00

La directora de la Fundación Biodiversidad, Ana Leiva, visitará mañana el Aula de Cocina Porto-Muiños con motivo de nuestro reciente premio otorgado en la segunda edición del Premio Fundación Biodiversidad de Liderazgo e Innovación, en la categoría de Emprendedores.

En este acto Ana Leiva dará a conocer el trabajo de la Fundación Biodiversidad, destacando las ventajas de poner en valor la biodiversidad local como vehículo de generación de empleo así como la importancia de la sensibilización hacia la conservación y uso sostenible de la biodiversidad.

Desde Porto-Muiños hablaremos de nuestra experiencia y labor para descubrir nuevas especies de algas marinas alimentarias en la costa gallega; divulgar su conocimiento a través de diversos productos desinados a la alimentación, y conservación de los bancos naturales de algas, desarrollando nuestro propio cultivo, además de nuestros últimos proyectos de I+D+i, como la recuperación y domesticación de las hierbas del litoral.

Desde el Aula de Cocina os invitamos a este acto donde el cuidado y conservación del Medio Ambiente será el protagonista:

Día: Viernes, 15 de julio de 2011

Hora: 17.30 horas

Lugar: Aula de Cocina Porto-Muiños. Plaza Casares Quiroga, 5-6-7. Urb. A Barcala. Cambre. A Coruña

Os esperamos!

Porto-Muiños en "Empresas con Identidad"

2011-07-08T11:25:00.000+02:00

El programa "Empresas con Identidad" cuyo objetivo es potenciar la imagen de las empresas españolas y analizar el actual tejido empresarial visitó Galicia para conocer el trabajo de algunas empresas gallegas dedicadas a la alimentación, entre ellas, Porto-Muiños.

En el siguiente enlace podréis ver el programa completo y a partir del minuto 03:55 dar un paseo por nuestras nuevas instalaciones, las oficinas o el Aula de Cocina mientras Antonio os descubre un poco más sobre nuestras verduras del mar y nuestro trabajo diario:

Business TV: Empresas con Identidad 20.06.2011

#gracias!

Cocina para sonreír con Xabier Gutiérrez

2011-07-07T12:28:00.001+02:00

El mes de junio en el Aula de Cocina terminó de una forma muy especial: en compañía de Xabier Gutiérrez (responsable del I+D+i del restaurante Arzak) paseamos por las nubes de la cocina, por la cocina de Arzak y descubrimos lo que se cuece en sus fogones. Hubo tal expectación que las limitaciones físicas del espacio nos hizo imposible acoger a todos los interesados (mil disculpas!) y el Aula se llenó hasta la bandera. De una forma amena y divertida, y de video en video, Xabi nos maravillaba cada vez más: paseamos entre pompas de fresa, nos deshicimos ante el chocolate ahumado, nos impactamos con esos deliciosos tornillos y tuercas...y nos maravillamos con el rumor de las olas y el sabor mágico a salitre de un rape sobre olas rompiendo en la playa.

Nos hizo sonreír, nos hizo pensar, nos hizo aplaudir...y sobre todo, nos hizo disfrutar de dos maravillosas horas que se hicieron pocas. No olvidaremos lo importante, la diversión y la imaginación en la cocina y, por supuesto, el sabor, para que cada receta se convierta en un momento inolvidable.

Gracias Xabi!

+info:

La Opinión. Xavier Gutiérrez: ´Comer sobre una pantalla de vídeo sintiendo las olas y el salitre es magia´

Fotogalería: Un colaborador de Arzak en Cambre

La Voz de Galicia: «Tenemos que hacer que degustar una receta sea algo inolvidable»

Nuevo curso: "COCINA PARA SONREIR" por Xabier Gutierrez (restaurante Arzak)

2011-06-20T20:42:00.001+02:00

El próximo lunes, 27 de junio, a las 17 horas, os invitamos a un paseo por las nubes de la cocina del restaurante “Arzak” (3 estrellas Michelin y 8º mejor restaurante del mundo). De la mano de Xabier Gutiérrez, responsable de I+D+i y chef creativo, nos adentraremos en la magia del trabajo de uno de los mejores restaurantes, con la diversión y la imaginación como arma de trabajo e hilo conductor de esta charla. “Cocina para Sonreír”, toda una declaración de principios, en busca de la sonrisa, pero también de la reflexión en el comensal.

Firo Vázquez: Caminando entre oliveras

2011-06-20T18:09:00.000+02:00

Hace una semana el Aula de Cocina se inundó de sabores y olores extraordinarios: el aceite de oliva virgen extra fue el protagonista y Firo Vázquez (restaurante El Olivar) nos descubrió los secretos de este producto, su gran pasión.

Durante dos horas el ambiente se llenó de olores y sabores, de matices frutados y picantes, preguntas, descubrimientos, variedades. Despejó dudas, aprendimos cómo catar el preciado "oro líquido", cómo funciona un panel de cata, cómo se clasifican los aceites. Caminamos entre oliveras de su mano para adentrarnos en la cultura del aceite de oliva y quedarnos con ganas de más.

De corazón: muchas gracias Firo!

Fundación Barrié de la Maza: "Charlas de Ciencia"

2011-06-20T11:27:00.000+02:00

El ciclo "Charlas de Ciencias ", organizado por la Fundación Barrié es una interesante iniciativa con el objetivo de fomentar el acercamiento entre los investigadores gallegos de universidades, centros tecnológicos e investigación y empresas con los alumnos de Secundaria y Bachillerato.

En el Aula de Cocina Porto-Muiños tuvimos el honor de cerrar la última jornada de este ciclo con la charla "La huerta del Capitán Nemo ", impartida por Javier Cremades, responsable del laboratorio de algas marinas de la Universidad de la Coruña y colaborador y gran amigo de Porto-Muiños. Durante dos horas Javier tomó el timón en un viaje por la huerta marina gallega y las protagonistas fueron las verduras del mar,todo un descubrimiento para estos chicos.

Gracias una vez más!

BBC Good Food Show Summer

2011-06-14T12:30:00.000+02:00

Desde Porto-Muiños hemos viajado con nuestras verduras del mar hasta Birmingham para la nueva edición veraniega BBC Good Food Show Summer: un encuentro de pequeños y grandes productores donde prima el producto de temporada y la calidad. Una ocasión para dar a conocer los beneficios nutritivos de las algas y su versatilidad en la cocina.

Stand Porto-Muiños en BBC Good Food Show Summer:
NEC Birmingham
Stand: F142

+ info: www.bbcgoodfoodshowsummer.com

Entrega de premios Fundación Biodiversidad

2011-06-07T11:19:00.000+02:00

fotografía de Xulio (Teaxul)

Hoy compartimos con vosotros una fotografía de la ceremonia de entrega de premios Fundación Biodiversidad.

Nos ha hecho mucha ilusión recibir este galardón, un motivo más para que desde Porto-Muiños mantengamos nuestro compromiso de cuidado y conservación del medio ambiente.

Aprovechamos para felicitar a todos los premiados, a la organización y agradeceros el apoyo que cada día recibimos de todos vosotros.

"Caminando entre Oliveras" los secretos del aceite de oliva por Firo Vázquez

2011-06-06T20:04:00.017+02:00

Cocinero de espíritu y de profesión, Firo Vázquez es un enamorado y un abanderado defensor del aceite de oliva virgen extra. Propietario del restaurante El Olivar (Moratalla, Murcia), su compromiso con la cultura vinculada al aceite le ha llevado a presidir la Cofradía de Amigos del Aceite de Oliva Virgen Extra y ser miembro del Panel Oficilal de Catadores de la Región de Murcia. Su pasión por el llamado oro líquido le hacen viajar por rincones del mundo tan dispares y distantes como Pekín, Londres o Alcalá de Henares para dar a conocer este magnífico producto.

"Caminando entre Oliveras " (2º mejor libro del mundo en Dieta Mediterránea 2011. Gourmand World Cookbooks Awards) , su último y magnífico libro, Firo comparte en él su experiencia y nos lleva de la mano a través del mundo del aceite, tan desconocido para muchos de nosotros. Y este viernes, 10 de junio, a las 17 horas, estará en el Aula de Cocina Porto-Muiños para presentarnos este libro y adentrarnos en el mundo y los secretos del olivo, la aceituna y del aceite de oliva.

Taller: Caminando entre oliveras

INICIACIÓN A LA CATA DE ACEITES
Fundamentos, vocabulario y método de cata.
CATA ABIERTA DE AOVE
Catas guiadas para la iniciación organoléptica y evaluación de los aceites.
CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES
Según su calidad, variedad y uso.
USO GASTRONÓMICO
Utilización de los diferentes aceites en Hostelería
ELABORACIONES CON ACEITES
Recetas de Firo Vázquez en El Olivar de Moratalla
PAPELES COMESTIBLES
Muestrario y aplicaciones.
HARINAS ELABORADAS
Investigación gastronómica junto al departamento de Tecnología de los Alimentos
de la Universidad de Murcia.

Nuevo curso: COCINA SALUDABLE

2011-06-01T17:55:00.000+02:00

Aprende a cuidarte comenzando por tu alimentación.

María (bióloga, experta en nutrición y cocinera) nos enseñará a descubrir nuestra biología y a aprender a organizar nuestra compra, despensa y nevera.

objetivos:

Conocer
nuestra biología; nutrición, digestión y metabolismo.
los grupos de alimentos y sus posibilidades.
las posibilidades en la dieta.
Aprender
a organizar nuestra compra, nuestra despensa y nuestra nevera.
a interiorizar la necesidad de cuidar nuestra salud comenzando por la alimentación.

Fechas: Miércoles, 15, 22 y 29 de junio de 2011

Horario: de 20h a 22h

Precio: 45 euros

+info:en el Aula de Cocina, llamando al 981 654 969 o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com

Comando Actualidad: RENOVARSE O MORIR. Algas

2011-06-01T17:21:00.000+02:00

Nos hizo mucha ilusión mostrarles al equipo de Comando Actualidad nuestra huerta marina y las instalaciones de Porto-Muiños. Y ahora también lo queremos compartir contigo:

Video: Comando Actualidad: Renovarse o Morir. Algas

Gran final concurso "Cociña con Castaña de Galicia"

2011-06-01T16:58:00.000+02:00

La semana pasada celebrábamos la final del Primer concurso de recetas con castaña "Cociña con Castaña de Galicia " convocada por la IXP Castaña de Galicia para elegir "la mejor receta de castaña" entre las cuatro finalistas:

Enrollado de bizcocho y crema praliné de castañas.

Roque Álvarez Jiménez

Chipirones de la Ría con su tinta, patata panadera,

cebolla morada, puré de castañas y crujiente de puerro.

Víctor D. Gómez García

Ñoquis de castaña con su salsa de ceps y brunoise de apio.

Palmira Orella Michel

Lomo de bacalao con espuma de castañas al limón y muselina de castañas asadas.

Javier Valderrey Vaquero

fotografía de las recetas finalistas. fotos: Moncho Piñeiro

El ganador fue elegido por un jurado compuesto por cocineros de prestigio y representantes del sector:

- Jesús Quintá, Presidente do Consello Regulador

- Miguel Areán, Vicepresidente da IXP Castaña de Galicia

- Luis Veira (restaurante Alborada, estrella Michelin)

- Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar)

Victor D. Gómez García

fue elegido el ganador del concurso con su receta:

"Chipiróns da Ría coa súa tinta, pataca panadeira, cebola morada,

puré de castañas e cruxinte de porro "

Pamela Rodriguez Rodriguez

ganó el ejemplar del libro "El Árbol del Pan"

en el sorteo entre todos los participantes

Victor D. Gómez, ganador del concurso

foto: Moncho Piñeiro

Foto de familia:

el jurado junto al ganador, Victor D. Gómez y, Javier Valderrey, uno de los finalistas

Desde el Aula de Cocina y la IXP Castaña de Galicia felicitamos a los ganadores

y agradecemos a todos los concursantes su participación.

Felicidades!

2011-05-31T20:47:00.000+02:00

Desde Porto-Muiños queremos felicitar

a todos los ganadores del Premio Nacional de Gastronomía 2010

por su gran labor y esfuerzo!

Conservas a Creatividade: las verduras del mar llegan a Arteixo

2011-05-31T18:30:00.000+02:00

Hace poco os hablamos aquí que desde Porto-Muiños y el Aula de Cocina colaboramos en una original iniciativa de dinamización de los mayores del Concello de Arteixo para fomentar su participación en la vida social a través de la creatividad.

Y hoy os traemos unas fotografías para mostraros la gran acogida que tuvieron las verduras del mar entre nuestros mayores en sus visitas al Aula y en la gran fiesta de clausura con una gran paellada de verduras de mar y tierra.

Curiosidad, imaginación y ningún miedo a probar nuevos ingredientes con las algas: una gran experiencia en la que también nosotros aprendimos y descubrimos mucho a través de las anécdotas, historias y experiencia de nuestros mayores.

Manuel, nuestro cocinero más dicharachero, mostrando las diferentes algas

Benigno Campos, del programa Larpeiros,

amenizó la fiesta de clausura del programa "Conservas a Creatividade"

Un bello retrato realizado por el artista Raúl Velloso durante una de las visitas al Aula de Cocina

Gran paella de verduras de mar y tierra

servida en originales latas de conserva

un momento de la fiesta de clausura

+ info y vídeos de Conservas a Creatividade

Aula de Encuentros Gastronómicos Reyno Gourmet

2011-05-31T17:02:00.001+02:00

"Algas, las verduras del mar " fue uno de los talleres que formaron parte del evento grastronómico Aula de Encuentros Gastronómicos de Reyno Gourmet. Sergio Bastard (Casona de Llerana), gran cocinero con una especial curiosidad por las verduras del mar, descubrió a los asistentes el gran universo de las algas marinas a través de sus diferentes sabores, matives y texturas y con recetas como su "bacalao a baja temperatura, bigaros, flor de sauco, jugo de roca y alga parasita " o "guisantes del Maresme, emulsión de alga codium, alga pistilata y flor de caléndula ."

bacalao a baja temperatura, bigaros, flor de sauco, jugo de roca y alga parasita

"busco dotar al bacalao de aromas de mar, jugando con distintas texturas, dando importancia al producto Cántabro como son los bígaros, el caldo de pescado de roca que tiene una base de cebolla roja aportando el equlibrio entre el salado y el dulce y un alga, que curiosamente, es una alga que no se utiliza en cocina, ya que es un alga parásita del alga codium, una maravilla de alga que va adherida a ella. La idea es que el alga siga siendo un alga parásita pero en este caso del bacalao, consiguiendo cambiar la textura del mismo "

guisantes del Maresme, emulsión de alga codium, alga pistilata y flor de caléndula

"trabajamos con la textura suave y sabores dulces de los guisantes donde su tratamiento es prácticamente mínimo; equilibramos con un aroma marino de sabor salino que aporta el alga codium, completado con la textura crocante del alga pistillata "

gracias a Cristina Garbancita, a Koldo Rodero y a toda la organización de este gran evento.

Y por supuesto a Sergio Bastard, por su enorme sensibilidad y curiosidad por el mundo de las algas

Algas en Biocultura Barcelona

2011-05-30T14:09:00.000+02:00

Sueños de Cocina: La Cocina de las Algas

2011-05-30T13:12:00.000+02:00

Este mes de mayo, nuestro amigo, cocinero y soñador, Nacho Garbayo de Sueños de Cocina, descubrió a sus alumnos del taller "La Cocina de las Algas" los secretos y posibilidades gastronómicas de las verduras del mar. Y aquí os dejamos una muestra de las delicias que hicieron con las algas que les enviamos desde Porto-Muiños:

Todo un lujo: enhorabuena a los cocineros!

Y sólo podemos decir...

2011-05-27T12:57:00.004+02:00

Algas "Antonio Muiños".

muchas gracias de corazón, Quique!

www.quiquedacosta.es

Xornadas Mariñeiras Muros: Obradoiros con productos do mar

2011-05-27T12:43:00.000+02:00

Una vez más nuestros amigos muradanos nos recibieron con los brazos abiertos y dispuestos a descubrir y degustar las verduras del mar en las "Xornadas de elaboración de platos con productos del mar " Moncho, nuestro amigo y cocinero, dirigió los fogones durante dos días y con revueltos, pizzas, tartas y empanadas a base de algas sorprendió a los asistentes de estas jornadas.
Y aquí os dejamos alguna muestra del éxito de esta jornadas:

Desde Porto-Muiños os damos las gracias de nuevo por tan amistosa acogida!

Ganadores Concurso "Cociña con Castaña de Galicia"

2011-05-24T19:13:00.000+02:00

O gañador do 1º concurso de receitas con castaña “Cociña con Castaña de Galicia” convocado pola IXP Castaña de Galicia foi elixido onte na final do concurso por un xurado composto por representantes da IXP Castaña de Galicia e cociñeiros de prestixio:

- Xesús Quintá, Presidente do Consello Regulador

- Miguel Areán, Vicepresidente da IXP Castaña de Galicia e representante do sector

- Luis Veira (restaurante Alborada, recente estrela Michelin)

- Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar)

Victor D. Gómez García

resultou o gañador do concurso

pola súa receita

Chipiróns da Ría coa súa tinta, pataca panadeira,
cebola morada, puré de castañas e cruxinte de porro

Pamela Rodriguez Rodriguez

resultou gañadora do exemplar do libro “El Arbol del Pan”

no sorteo entre tódolos participantes

***

Noraboa aos gañadores e

dende a IXP Castaña de Galicia e a Aula de Cociña

agradecemosvos

a todos os concursantes

a vosa participación

Algas en BIOCULTURA BARCELONA

2011-05-13T19:23:00.000+02:00

Desde hoy hasta este lunes, ven a conocer nuestras algas en Biocultura Barcelona!

ASI ME VA con el sushi y las algas

2011-05-12T19:33:00.000+02:00

Nos ha hecho mucha ilusión ver el reportaje que nos han hecho en "Así me va" y por eso os invitamos a verlo.
Si queréis dar un paseo por Porto-Muiños, probar un rico revuelto de algas en nuestra Aula de Cocina, descubrir nuestras próximas novedades y muchas cosas más: pincha en el siguiente enlace!

ASI ME VA con el sushi y las algas

Sueños de Cocina: La cocina de las algas

2011-05-07T13:43:00.000+02:00

La semana que viene nuestras algas más frescas viajan directamente desde nuestra huerta marina a la capital. En concreto van directas a Dismuco Escuela de Cocina, fogones que dirige nuestro amigo, cocinero y soñador Nacho Garbayo (Sueños de Cocina).

Si vives en Madrid pero no quieres dejar de conocer las muchas posibilidades de las verduras del mar, no dejes de apuntarte a este curso "La cocina de las algas " el próximo jueves, 12 de mayo a las 19h: la jornada se vestirá de lechuga de mar, wakame y codium y con platos tan sugerentes como estos hongos, crema de wakame y crujiente de ibérico. Además te llevarás a casa un detalle que os enviaremos desde Porto-Muiños para completar esta jornada con sabor marino.

Conservas A CREATIVIDADE

2011-05-07T12:59:00.000+02:00

La semana que viene nos visitan unos invitados muy especiales: llegados desde diferentes pueblos de la zona, los mayores del concello de Arteixo visitarán el Aula de Cocina Porto-Muiños dispuestos a conocer, probar y cocinar un nuevo alimento como son las verduras del mar, tan completo para su salud y una novedad en su dieta diaria.

Los mayores, un pilar fundamental de nuestra sociedad, pero cada vez más aislados y con menos participación, serán los protagonista de "Conservas a Creatividade " un programa de dinamización a través de la creatividad: María y Raúl Velloso, de Cendá Gestión Creativa y el Concello de Arteixo, con la colaboración de Porto-Muiños, intentaremos que participen, disfruten, recuerden y descubran muchas cosas más durante estos días. Nosotros los recibiremos encantados de poder aprender también de ellos.

La línea 67: Arteixo - Porto-Muiños los espera para traerlos directamente desde sus casas hasta nuestra cocina para disfrutar de la cocina con algas de la mano de nuestro cocinero más dicharachero, Manuel Gesto.

Y después de una semana de lo más completa y creativa, el broche final será una verbena para todos con la participación de Benigno Campos, del programa " Larpeiros " de la TVG y una gran paella con algas incluida.

" envejeces cuando dejas de crear "

Muros mira ao Mar: Elaboración de pratos con productos do mar

2011-05-06T19:00:00.000+02:00

Muros es un pequeño pueblo gallego con gran encanto marinero que ninguno de vosotros debe dejar de visitar si tiene la posibilidad. Pero además de su pintoresco casco antiguo y las espectaculares estampas de este lugar, el año pasado descubrimos, gracias a la amable invitación a las "Xornadas Mariñeiras" del Concello, la belleza de esta gente: sencilla, ilusionada y comprometida con su pueblo y sus vecinos. Es por esta razón que desde Porto-Muiños volvemos una vez más allí para llevar el sabor a mar de nuestras algas y, de la mano de nuestro amigo y colaborador Moncho Piñeiro, realizar un taller de "Elaboración de Platos con Productos del Mar".

Algas para los restauradores, para los más pequeños o el público en general: en estos dos días intentaremos mostrar lo saludables y sabrosas que son las algas y las múltiples posibilidades que tienen en la cocina. Empanada de algas y berberechos, revuelto de espagueti con ajetes y otros muchos platos que cocinaremos durante un fin de semana con carácter marinero en un marco incomparable.

Gracias Ana, Maika y a toda la organización de las Xornadas Mariñeiras de Muros mira ao Mar!

Nuevo curso: CATERING

2011-05-05T10:40:00.000+02:00

Nuevo curso de Cocina

CATERING

para

profesionales del sector de Hostelería

y desempleados

por Damián Alonso

Horario: 16.00 - 20 horas
Fechas: Lunes a Jueves
Fechas de realización

(provisionales, sujetas a modificación):
- Mayo: 24,25 y 30
- Junio: 6, 7, 8, 13, 14, 15 y 30
Duración: 40 horas

Lugar de impartición:
Aula de Cocina Porto-Muiños
Plaza Casares Quiroga, 5-6-7.
Urb. A Barcala. Cambre
A Coruña
Precio: Gratuito
Documentación requerida: Dni, tarjeta sanitaria y última nómina o recibo de autónomos
Diploma acreditativo al finalizar el curso

+info e inscripciones:
En el Aula de Cocina, llamando al 981 654 969 o escribiendo a auladecocina@portomuinos.com

Final Concurso "Cocina con Castaña de Galicia" IXP Castaña de Galicia

2011-05-02T13:30:00.000+02:00

Desde a IXP Castaña de Galicia e a Aula de Cociña Porto-Muiños dámoslle a noraboa aos finalistas do 1º concurso de receitas con Castaña de Galicia e agradecémoslle a todos os concursantes a súa participación.

Dende aquí queremos convidarvos á final que terá lugar o próximo día luns, 23 de maio, ás 17 horas na Aula de Cociña Porto-Muiños. Este día os finalistas defenderán as receitas seleccionadas ante un xurado que escollerá a “Mellor receita de castañas” e fará a entrega dos premios.

As receitas finalistas son:

- Enrolado de biscoito e crema praliné de castañas. Roque Álvarez Jiménez

- Chipiróns da Ría coa súa tinta, pataca panadeira, cebola morada, puré de castañas e cruxinte de porro. Víctor D. Gómez García

- Ñoquis de castaña coa súa salsa de ceps e brunoise de apio. Palmira Orella Michel

- Lombo de bacallao con espuma de castañas ao limón e muselina de castañas asadas. Javier Valderrey Vaquero

Agardámosvos!

***

Desde la IXP Castaña de Galicia y el Aula de Cociña Porto-Muiños felicitamos a los finalistas del 1º concurso de recetas con Castaña de Galicia y agradecemos la participación de todos los concursantes.

Desde aquí queremos invitaros a la final que tendrá lugar el próximo día lunes, 23 de mayo, a las 17 horas en el Aula de Cocina Porto-Muiños. Este día los finalistas defenderán las recetas seleccionadas ante un jurado que escogerá la “Mejor receta de castañas” y hará entrega de los premios.

Las recetas finalistas son:

- Enrollado de bizcocho y crema praliné de castañas. Roque Álvarez Jiménez

- Chipirones de la Ría con su tinta, patata panadera, cebolla morada, puré de castañas y crujiente de puerro. Víctor D. Gómez García

- Ñoquis de castaña con su salsa de ceps y brunoise de apio. Palmira Orella Michel

- Lomo de bacalao con espuma de castañas al limón y muselina de castañas asadas. Javier Valderrey Vaquero

Os esperamos!

Las algas de Porto-Muiños en ASÍ ME VA

2011-04-29T19:06:00.000+02:00

Esta semana nos visitó Vanessa, de "Así me va" , un programa sobre empresarios y emprendedores en tiempos como estos. Y nos acompañó durante una intensa jornada de mar, fábrica y cocina para mostraros cómo nos va en Porto-Muiños con las algas y nuestra huerta marina.

Lo podréis ver en Business Tv el viernes, 6 de mayo a las 22h, el sábado, 7 de mayo a las 20.20h o en Intereconomía a partir de los 23 h el domingo, 08 de mayo.

Un momento de la grabación donde Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar)

les preparaba un plato con algas a Vanessa y a Rosa.

Felicidades!

2011-04-19T20:18:00.000+02:00

Ayer conocimos la lista de los mejores restaurantes del mundo que cada año elabora la conocida revista gastronómica Restaurant y desde nuestro mar de algas nos alegra comprobar que un año más el sabor español es protagonista. Desde aquí felicitamos a todos los elegidos por su trabajo, su dedicación y buen hacer:

enhorabuena!

COME A CORUÑA: Abril Gastronómico 2011

2011-04-19T11:39:00.000+02:00

En Coruña, este mes de Abril se transforma en un completo menú gastronómico para todos los gustos: tapas, menús especiales, talleres de cocina, degustaciones y catas llenas de sabor y música son una pequeña muestra de lo que nos espera hasta el próximo domingo en la ciudad. Este mes de Abril "Come A Coruña".

Si te has quedado con hambre, no dudes en consultar la información completa en:

www.turismocoruna.com/comeacoruna

Y si tienes ganas de sabor a mar y a algas, no dejes de visitarnos el stand de Porto-Muiños en la Gran Carpa DeGústame.

Gourmets 2011

2011-04-19T11:04:00.000+02:00

Un año más termina una nueva edición de la feria Gourmets y no podemos dejar de daros las gracias a todos los que visitastéis nuestro stand y a vosotros que os acercastéis con curiosidad a conocer nuestras algas y nuestros nuevos productos. Una vez más, desde Porto-Muiños os damos las gracias amigos!

II Semana Gastronómica de Benidorm

2011-04-19T10:47:00.000+02:00

Este domingo concluía con éxito la última sabrosa edición de la Semana Gastronómica de Benidorm: menús especiales, gastroactividades y deliciosas creaciones de Quique Dacosta y Paco Torreblanca fueron los protagonistas de estas jornadas.

Desde Porto-Muiños viajamos a la costa alicantina con lo mejor del sabor de nuestras algas gallegas. Antonio, acompañado del cocinero y amigo Miguel Silvarredonda, ofrecieron una demostración de cocina con algas:

· tosta de tartar de algas, bacalao y mango

· empanada de kombu de azúcar y berberecho de Anllóns

· arroz meloso de wakame con mejillones

· gambas con gabardina de mar y sopa de tomate

fueron los nuevos sabores y texturas marinas con los que sorprendieron al público.

Estamos tristes…

2011-04-16T10:34:00.001+02:00

Ayer fue un día triste para todos nosotros, un duro día en que dijimos adiós a un entrañable amigo, Gaspar Rey.

Gran profesional y mejor persona, lleno de vitalidad y pasión por todo aquello en lo que creía, nosotros siempre le recordaremos como lo que fue: un gran amigo.

Gaspar, eres parte de nuestra historia y estarás siempre en nuestros corazones: te echaremos muchísimo de menos.

Basque Culinary Center. Algas: tipología, composición y aplicaciones culinarias

2011-04-15T19:32:00.000+02:00

El pasado lunes tuvimos el honor de impartir un taller de algas en el prestigioso centro de formación Basque Culinary Center. Antonio, mano a mano con Marcelo Tejedor (Casa Marcelo) llenaron con sabor marino la cocina del BCC: conocer algas como el ramallo de mar, la lechuga de mar, la dilsea carnosa o la osmundea, tocarlas, olerlas, probarlas y degustar platos como el famoso cafetocaldo o el espectacular codium-cream de Marcelo, fueron algunas de las experiencias de los alumnos del taller de "Algas: tipología, composición y aplicaciones culinarias". Un ambiente distendido y amigable nos hizo sentirnos como en casa: gracias amigos!

VOLVER AL EQUILIBRIO: II Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea

2011-04-14T12:45:00.000+02:00

La pasada semana se celebraba en la Universitat Jaume I Castelló el II Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea, abierto a todo el público interesado en la salud, nutrición, alimentación, medicina alternativa y estilo de vida saludable, y centrado en esta segunda edición en la alimentación desde el primer instante de la vida y las diferentes fases de crecimiento.

Mantener una dieta próxima a la Naturaleza, con productos procedentes de la agricultura biológica, alimentos integrales sin refinar, algas, legumbres y proteínas de buena calidad y eliminar azúcares y otros productos procesados, es un pilar básico para mantener un buen estado físico y prevenir enfermedades.

Las algas también tuvieron un hueco en el congreso de la mano de nuestra amiga Montse Vallory, chef especializada en cocina natural y saludable. Montse es una fabulosa prescriptora de nuestras algas y divulgadora de sus muchas propiedades. Tuvimos la ocasión de tenerla en el Aula de Cocina Porto-Muiños y además de una gran cocinera es una excelente persona y gran amiga.

Desde esta esquinita del mapa te damos las gracias de corazón, Montse!

Esta primavera el sabor a mar está en el aire...

2011-04-14T11:43:00.000+02:00

...y en el instituto de Carballo, IES Parga Pondal y en su Semana de la Salud.
Mª José, profesora de este instituto coruñés, promueve cada año la Semana de la Salud e incentiva a sus alumnos durante todo el curso escolar a que prueben nuevos alimentos, pierdan el miedo a las verduras y cocinen platos deliciosos y sanos en sus talleres cada semana. Y así es que sus alumnos le han perdido el miedo a las verduras de mar y las cocinan y comen como un ingrediente más.

Y como muestra, aquí tenéis el trabajo sobre las algas que nos han enviado, con receta incluida!

Las verduras de mar por Adrián Fraga y Héctor Mayo de 2º bachillerato. IES Parga Pondal

...y también llega hasta Nigrán.

En el mes de mayo y con motivo de la celebración del Día de las Letras Gallegas, se celebra la entrega de premios del "I concurso literario de relato curto e conto en galego" con sabor gallego, acompañado de vinos de Martín Codax y sabor a mar de las conservas Porto-Muiños también en sus premios.
Si te gusta escribir, no dudes en leer las bases del concurso: todavía estás a tiempo!

Bases I Concurso Literario de relato curto e conto en galego. Concello de Nigrán

EXPANSIÓN: Porto-Muiños aumenta un 34% su facturación con más exportación

2011-04-14T10:55:00.000+02:00

Brasil, Rusia y otros mercados emergentes son los próximos destinos de nuestras algas. Cada vez más, intentamos que se den a conocer las propiedades y los beneficios de las algas de Galicia en todo el mundo y que lleguen a todas las cocinas.

En el periódico Expansión publicaban esta noticia y las últimas novedades de Porto-Muiños en su artículo:

Expansión: Porto-Muiños aumenta un 34% su facturación con más exportación

Muchas gracias a Expansión y a Lorena!

Aula de Cocina Porto-Muiños

II concurso de recetas "COCIÑA CON CASTAÑA DE GALICIA": ampliamos plazo de entrega

Nuevos cursos Febrero-Marzo

Sabor a mar en Tourilandia

Madridfusion 2012

ALIMENTACIÓN Y SALUD: Alimentación en obesidad y sobrepeso

Feliz 2012 by Porto-Muiños

ALIMENTACIÓN Y SALUD: Alimentación en obesidad y sobrepeso

II concurso de recetas "COCIÑA CON CASTAÑA DE GALICIA"

Nutricosmética e nutriterapia

Magazine: Paladares a punto

COS PÉS NA TERRA: una huerta en el océano

en Diciembre: nuevos cursos de cocina

Es tiempo de ferias

Cocineros belgas y holandeses conocen las algas de Porto-Muiños

AFRESH

Sergio Bastard nos visita!

Congreso Mundial de Arroz y Homenaje a la Paella

Visita cocineros Benelux

La magia de Mugaritz

Y tú, qué opinas?

Dieta atlántica: nutrición y gastronomía

Los chicos de la UNISG se zambullen en la huerta marina

Variedades locales y Gastronomía

Japón y Galicia: sabor a mar en Shigotoya

ガリシアの新鮮な海藻を使ったグルメ食品 ポルト・ムイニョス社Porto-Muiños

Vuelta al cole!

Felices Vacaciones!

Recuerdos de elBulli

Gastronomía&Arte

La revista Departures descubre Galicia

Mikel Alonso y El Gourmet.com se zambullen en nuestra huerta marina

Parada Obligada: la huerta del mar en Coruña

Algas en la revista In Palma

Ana Leiva nos habla de la Fundación Biodiversidad

Bruno Oteiza descubre nuestra huerta del mar

Fundación Biodiversidad en el Aula de Cocina Porto-Muiños

Porto-Muiños en "Empresas con Identidad"

Cocina para sonreír con Xabier Gutiérrez

Nuevo curso: "COCINA PARA SONREIR" por Xabier Gutierrez (restaurante Arzak)

Firo Vázquez: Caminando entre oliveras

Fundación Barrié de la Maza: "Charlas de Ciencia"

BBC Good Food Show Summer

Entrega de premios Fundación Biodiversidad

"Caminando entre Oliveras" los secretos del aceite de oliva por Firo Vázquez

Nuevo curso: COCINA SALUDABLE

Comando Actualidad: RENOVARSE O MORIR. Algas

Gran final concurso "Cociña con Castaña de Galicia"

Felicidades!

Conservas a Creatividade: las verduras del mar llegan a Arteixo

Aula de Encuentros Gastronómicos Reyno Gourmet

Algas en Biocultura Barcelona

Sueños de Cocina: La Cocina de las Algas

Y sólo podemos decir...

Xornadas Mariñeiras Muros: Obradoiros con productos do mar

Ganadores Concurso "Cociña con Castaña de Galicia"

Algas en BIOCULTURA BARCELONA

ASI ME VA con el sushi y las algas

Sueños de Cocina: La cocina de las algas

Conservas A CREATIVIDADE

Muros mira ao Mar: Elaboración de pratos con productos do mar

Nuevo curso: CATERING

Final Concurso "Cocina con Castaña de Galicia" IXP Castaña de Galicia

Las algas de Porto-Muiños en ASÍ ME VA

Felicidades!

COME A CORUÑA: Abril Gastronómico 2011

Gourmets 2011

II Semana Gastronómica de Benidorm

Estamos tristes…

Basque Culinary Center. Algas: tipología, composición y aplicaciones culinarias

VOLVER AL EQUILIBRIO: II Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea

Esta primavera el sabor a mar está en el aire...

EXPANSIÓN: Porto-Muiños aumenta un 34% su facturación con más exportación

ガリシアの新鮮な海藻を使ったグルメ食品ポルト・ムイニョス社Porto-Muiños